Цыпленок с эстрагоном, фаршированный нутом и чили.

Это был гастрономический шок. Восторг, слёзы. Цыпленок, который останется в моей памяти навсегда. (Как и жирненький, ароматный нут с тимьяном, находящийся внутри.) Обязательно приготовьте этот рецепт на какой-нибудь праздник, вечеринку, для поражения нового кавалера (дамочки), или для любого другого случая, который достоен особенного цыпленка. Уверяю, вам обеспечен успех, а еще комплименты и целования палчиков.

Нужно:

  • цыпленок
  • 200гр нута (смотрите на размеры цыпленка, чем он больше, тем больше нута нужно для фаршировки)
  • 70гр сливочного масла
  • пучок эстрагона (он же тархун)
  • 1 чили перец
  • 1 головка чеснока
  • сушеный тимьян
  • 1 лимон
  • растительное масло

1. Чили рубим на кольца и убираем зерна (если любите острое – зерна не убирайте).

2. В заранее отваренный нут добавляем чили, тимьян, цедру лимона, солим, перчим, вливаем немного масла.

3. Снимаем листья эстрагона с жестких веток, рубим и добавляем в мягкое сливочное масло. Перемешиваем.

4. Цыпленка натираем солью и перцем. Поднимаем кожу на грудках и утрамбовываем под кожу масло с эстрагоном. Распределите его равномерно по птице, но не покрывайте наружную часть, лучше запихните внутрь. (сливочное быстро горит)

5. Фаршируем нутом с чили и закрываем отверстие целым лимоном.

6. Под цыпленка кладем разрезанную головку чеснока и выкладываем птицу в форму, после чего смазываем растительным маслом. Убираем в духовку разогретую до 190 градусов сначала на 40 минут, потом убавляем до 180 и держим в духовке еще минут 15.

7. Разделываем курицу и подаем нут в качестве гарнира.

Советики:

  • берите небольшого цыпленка, чтобы ушел за раз
  • если не любите острое, плохо переносите, возьмите половинку чили
  • если отварили лишку нута и он не вошел в курицу весь, выложите его по краям, минут за 15 до готовности цыпленка, он так же прекрасно пропитается соком
Это потрясающий рецепт, вновь подрезанный у моего лучшего друга Гордона Рамзи. В очередной раз пришла к выводу, что Гордон все же не лох и в хорошей кухне что-то, да понимает. Мягкий, жирный и ароматный нут, пропитанный куриным соком, немного острый, и курица с эстрагоном, который делает ее пряной и слегка сладковатой. Буйство ароматов и вкусов, очень празднично, чесслово. Блюдо, которое поднимет вам настроение и сделает обед или ужин особенным. Запара только в заранее отваренном нуте, но напоминаю, что в больших сетях продается уже готовый горох. Не бойтесь нестандартных сочетаний. Для среднестатистического русского ЧЕЛОВЕЧКА, который вырос на гречке с СОСИСЬКАМИ и щавелевых щах, тяжело воспринимать что-то новое, я знаю, потому что сама такая. Но. Эти эксперименты стоят того, потому что это совершенно новые ощущения и эмоции, которые можно получить, просто состряпав что-то на кухне.