Первый «Продовольственный шпион» в Америке отправил мир на охоту за экзотическими культурами

18.01.2018

В новой книге рассказывается о жизни авантюриста-ботаника Дэвида Фэрчайдда

На протяжении почти столетия после его основания Соединенные Штаты все еще не могли претендовать на какую-либо отличную кухню. Возникающая нация в основном полагалась на мясо, картофель и диету с сыром, а фрукты и овощи часто оставляли на тарелке. Более того, общепринятая мудрость гласит, что слишком много специй или приправы могут просто испортить моральный характер; равнинные, расточные крекеры graham были средством для сексуальных побуждений. Тем лучше, чтобы сохранить вкус неба и пищу безвкусно.

Но начиная с 1870-х годов, Америка начала переходить на приправу и культивировать лучшее понимание питания. Была готовность попробовать новые продукты, в том числе экзотические бананы, которые дебютировали на Всемирной выставке 1876 года в Филадельфии, и попробовать новые способы подготовки основ.

Время было созрело для искателя приключений и ботаника Дэвида Фэйрчайлда, родившегося в Восточном Лансинге, штат Мичиган, на пороге этой расширяющейся гастрономической эры. Более века назад, начиная с 1890-х годов, Фэрчайлд работал в Министерстве сельского хозяйства США, путешествуя по миру, чтобы отправить обратно семена или черенки из более чем 200 000 видов фруктов, овощей и зерна. Его отдел, Управление по изучению иностранных семян и растений, исследовали и распределяли новые культуры для фермеров вокруг штатов.

Поэтому в следующий раз, когда вы пожираете завышенный кусочек тоста авокадо, жуйте какую-нибудь капусту или подавайте себе немного квиноа, вы отбираете только некоторые из культур, которые Фэрчайлд представил американской общественности. Новая книга «Проводник Продовольствия» предлагает посмотреть на его путешествия по всему миру и как он изменил американскую диету.

Так кто же был Дэвид Фэрчайлд?

Дэвид Фэрчайлд был авантюристом-ботаником, который является титулом, который редко существовал в истории. Он был человеком, который вырос в Канзасе, в то время, когда Соединенные Штаты были очень пусты. Он нуждался в большом росте. Экономический рост, военный рост и кулинарный рост. И он обнаружил аппетит ко всем тем изменениям, которые привели его к проведению всемирных приключений в то время, когда не так много людей путешествовали. Он отправился в места, куда не шли многие люди, в поисках продуктов и культур, которые обогатили бы фермеров и очень понравились американским едокам.

Откуда взялось увлечение Fairchild растениями?

Он вырос в частях Мичигана и Канзаса. Его отец, Джордж Фэрчайлд, был первым президентом Мичиганского государственного университета, а затем первым президентом Канзасского государственного университета. В результате жизни в обоих местах Fairchild имел доступ к равнинам фермерам, фермерам и людям, которые выращивали вещи. Он заметил, что в те дни не было много динамических культур, а не много вариаций.

У вас было много кукурузы, у вас было много картофеля. Были некоторые яблоки, помидоры. Очень много американо-ориентированных культур. Но когда вы думаете о том, что сегодня в наших супермаркетах, с точки зрения бананов и манго, груш и ананасов, все это происходит из-за рубежа. И в значительной степени сюда привезли Фэрчайлд и люди, которые пришли за ним.

Где он путешествовал? Кто содействовал его поездкам?

Его первая поездка была в Неаполь, Италия, финансируемый грантом от Смитсоновского. И в ту поездку он встретил очень богатого андеррайтера по имени Барбур Латроп. Это было буквально на корабле из Вашингтона в Италию. Он встретил этого сказочно богатого человека, с которым он вступил в контакт с поиском разведки. И этот человек, Барбур Латроп, описал многие свои путешествия.

Около пяти лет он путешествовал вместе с Латропом на десять центов. В конечном счете этот проект был спонсирован и поглощен правительством Соединенных Штатов. Таким образом, Fairchild перешел от своего рода независимого агента к государственному служащему и стал очень популярным правительственным питомником в своей роли. Как санкционировал министр сельского хозяйства и президент Соединенных Штатов (от администрации Уильяма МакКинли до Вудро Вильсона), его работа заключалась в том, чтобы найти экзотические культуры и вернуть их обратно.

Иногда это было дипломатично и дружелюбно. И иногда это было скрыто, и он украл вещи.

Что было настолько высоким, что он делал?

В то время в Америке в конце XIX века 60-70 процентов рабочей силы были фермерами. Сельское хозяйство было основной отраслью, основным экономическим двигателем Соединенных Штатов и значительной части мира. Это была действительно валюта, которая привела к росту или падению экономики.

Например, Америка была в пивовом бизнесе в те дни, но не в большом смысле. Производство пива было в значительной степени областью Европы, и в частности Германии. И поэтому у Fairchild было задание отправиться в Баварию в Германию, чтобы приобрести хмель - одни из лучших хмелей в мире. И когда он доберется туда, он понимает, что Германия знает, что в мире есть лучшие прыжки, и он не хочет, чтобы кто-то их получал. Или приобрести их таким образом, чтобы создать конкурирующую индустрию, конкурента в другом месте в мире.

Проводник Продовольствия: истинные приключения ботаника-глобуса, превратившего в то, что Америка ест

Настоящие приключения Дэвида Фэйрчайлда, исследователя пищи конца девятнадцатого века, который путешествовал по миру и представил разнообразные культуры, такие как авокадо, манго, бессемянный виноград - и еще тысячи - на американскую тарелку.

В то время в Германии производители хмеля нанимали молодых людей, чтобы сидеть на полях в ночное время и, по сути, защищать свой урожай от кражи. Fairchild попадает туда и по существу должен подружиться со многими из этих людей, поэтому они будут ему доверять. Это было все еще скрыто, и ему не пришлось красть их, но в конце концов он получил хмель, который он привез в Соединенные Штаты. И это действительно запустило индустрию хмеля, здесь, в Америке.

Какое влияние оказали его миссии?

Если бы Fairchild не путешествовал, чтобы расширить американскую диету, наши супермаркеты выглядели бы намного иначе. У вас наверняка не было бы капусты (которую он взял в Австро-Венгрии) настолько, насколько вы это делали сегодня. Или пища, подобная лебеде из Перу, которая была представлена ​​тогда, но спустя столетие. Любой, кто съел авокадо из Центральной Америки или цитрусовые из Азии, может проследить эти продукты обратно к своим усилиям. Эти фрукты не проникали в американское сельское хозяйство до тех пор, пока Fairchild и Министерство сельского хозяйства США не создали систему распределения семян, черенков и растущих советов. Фэрчайлд пошла на многое, время от времени рискуя своей жизнью, чтобы найти по-настоящему новые урожаи, такие как египетский хлопок и свидания с Ираком.

Он начал эту традицию исследования продуктов питания, а другие исследователи следовали за его руководством. Как долго позиция оставалась на месте?

Эта программа продолжалась примерно с середины 1890-х годов до начала Первой мировой войны в 1917 году. И причина этого совпадает с этой главой в американской истории. Таким образом, вы можете представить себе эпоху Тедди Рузвельта, пришедшего в Вашингтон на заре 20-го века. Растущее стремление Соединенных Штатов. И все это совпало с получением вещей со всего мира, которые могли бы быть полезны Америке.

США сделали это с колониями, такими как Пуэрто-Рико и Филиппины. И это делалось и с посевами. Теперь причина, по которой он остановился, состоит в том, что, когда началась Первая мировая война, у вас также есть рассвет своего рода национализма. Какой-то нативизм, похожий на то, что мы видим сегодня, где нам не нужны вещи из других частей света, потому что некоторые из них [кажутся] угрожают нашему образу жизни, нашему образу жизни.

Еда была частью этого. И поэтому в то время у вас было все больше людей в Соединенных Штатах, говоря: «Мы не хотим этих растений, мы не хотим, чтобы эти культуры со всего мира вошли в наши границы, потому что мы не знаем что они собираются принести на пути болезней или насекомых или грибов ».

Эта растущая фракция националистов привела к принятию карантинного закона после Первой мировой войны, что по существу требовало, чтобы все заводы, попадающие в США, подвергались обыску и проверке до их распространения. И это значительно замедлило работу Фэрчайдда и его команды, пока это окончательно не закончилось. Этот закон о карантине, кстати, является причиной того, что, когда вы садитесь на самолет сейчас, из-за границы, вы должны заполнить ту форму, которая гласит: «Я не был на ферме. Я не привожу сельскохозяйственные материалы ».

До того, как это было полностью законно, для этого выиграл Фэрчайлд. Но после этого вы могли видеть, как это просто замедлит работу по импорту тысяч экзотических растений со всего мира.

Как фермеры чувствовали себя в отношении новых культур, которые Фэрчайлд отправлял? И как распределялись семена и черенки?

Даже Fairchild сказал бы, что процесс введения пищи был очень сложным. Это гигантский знак вопроса, потому что вы не знаете, какие фермеры захотят расти. Фермеры не любят рисковать. У бизнеса традиционно очень небольшая прибыль, поэтому люди, которые рискуют, как правило, не находят, чтобы они окупились. Но некоторые фермеры выращивали овощи.

[Импортированный] хлопок на американском юго-западе был хорошим примером. Но Fairchild вернет некоторые вещи, и если вы не сможете создать рынок для них, фермеры не захотят их выращивать. И если вы не смогли заставить фермеров выращивать их, вы не смогли бы создать рынок для них. Таким образом, было сложно получить некоторые из этих предметов, введенных в американскую сельскохозяйственную сцену, а затем в американскую диету.

Fairchild помог организовать посадку деревьев японского дерева цветущих червей DC, но это почти не получилось.

Fairchild отправился в более чем 50 стран, но он был в Японии на рубеже 20-го века. Он увидел цветущие вишневые деревья. И когда он вернулся в Вашингтон, он узнал, что уже предпринимаются усилия по доставке вишневых деревьев в Вашингтон. Это было сделано женщиной в то время по имени Элиза Скидмор.

Fairchild добавил много толчка к этим усилиям, потому что он был государственным служащим; он был человеком высокого статуса и женился в семье Александра Грэма Белла. Но Fairchild по существу организовал отгрузку этих деревьев в свой дом в Чеви Чейз, штат Мэриленд, где люди приходили к ним. Люди любили их. В конце концов он обеспечил отгрузку для Tidal Basin в DC

Японские официальные лица были так тронуты его интересом и интересом Америки, что они отправляли чрезвычайно большие деревья с длинными корнями, которые, по их мнению, имели бы самые лучшие шансы на цветение очень быстро.

Но деревья появились, и у них были насекомые. У них были грибы. Они были больны. И это была большая проблема, потому что вы не хотите импортировать насекомых с другой стороны мира, что может уничтожить любую часть американской флоры. Поэтому в результате президент Уильям Тафт приказал сгореть деревья, что могло вызвать большой дипломатический кризис. Все были обеспокоены оскорблением японцев. Японцы были очень хорошими видами спорта, и они согласились отправить вторую партию.

Эта партия была намного лучше, более молодые деревья, причем их корни были сокращены намного короче. И он прибыл в первозданном состоянии. Они были посажены в очень неописуемой церемонии, частично Дэвидом Фэрчайдлом, в торговом центре в 1912 году.

Каково было любимое открытие Fairchild?

Его любимца называют мангустином, который не связан с манго. Это, по сути, маленький плод, фиолетовый и размером с ваш кулак, или, может быть, немного меньше. И внутри это похоже на личи. У этого есть белая плоть, которая действительно слизистая и действительно сладкая. Таким образом, вы по существу вытащили фиолетовый кожуру, и вы будете есть плоть посередине. Там не так много, но это вкусно.

Он всегда думал, что это лучший из всех фруктов. Он назвал его королевой фруктов. И он думал, что американцам это понравится. Он неоднократно пытался представить его, но в результате он только увеличивался в тропическом климате - он нашел его на индонезийском острове Ява - и результатом этого было много работы, чтобы расти, поскольку внутри не так много фруктов. никогда на самом деле не поймал.

И я много думал о том, почему. Сравните это с фруктом, как яблоко, которое очень легко и легко охлаждается, и там много фруктов. Или банан, который имеет кожуру, чтобы защитить его. Или оранжевый, который можно выращивать в нескольких климатах по всему США и отправляться на большие расстояния. Мангустин действительно не подходит ни для кого из них. У него было слабое резюме, так что он никогда не подходил, и он сожалел об этом на протяжении десятилетий.