Рецепт окрошки на кефире с заправкой из сметаны и горчицы

27.01.2018

Окрошка ингредиенты:

  • Картофель отваренный — 2 шт.
  • Колбаса двух видов — 350 г.
  • Огурцы свежие — 3 шт.
  • Редис — 10-12 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сметана — 3 ст.л
  • Кефир — 1 литр
  • Вода кипячёная холодная или минеральная негазированная — 500-700 г.
  • Лимонная кислота — 1/8 ч.л.
  • Горчица — 1ч.л.
  • Соль, зеленый лук, петрушка, укроп

Приготовление:

1. Нарезаем все продукты для основы окрошки. Мне кажется, что от нарезки, т. е. каким образом вы нарежете продукты для окрошки, зависит и её вкус, конечно если вы не сильно голодны.

Вы можете со мной не согласиться. Да и я даю рецепты с разной нарезкой. Люди ведь разные. Каждый должен выбрать то, что он хочет.

2. Огурцы и редиску нарезаем соломкой. Картошку кубиками. Лук нарезаем особо не мельча, а вот укроп и петрушку стараемся нарезать как можно мельче. Яйца нарезаем некрупными кубиками.

3. Готовим заправку для окрошки. Берём сметану, выкладываем в отдельную чашечку. Добавляем половину чайной ложечки соли. Добавляем туда же лимонную кислоту, на кончике чайной ложки (1/8 ч.л.). Добавляем чайную ложечку сахара. Добавляем чайную ложечку горчицы. Смотрите по своему вкусу. Если горчица очень крепкая, добавляйте половину чайной ложки.

4. Всё тщательно перемешиваем и добавляем немного кефира, чтобы сметана стала пожиже. Снова перемешиваем и отставляем в сторону.

5. Начинаем собирать окрошку. В кастрюлю или глубокую салатницу выкладываем нарезанные редиску и огурцы.

6. К редиске и огурцам выкладываем отваренный нарезанный картофель и нарезанные яйца.

7. Туда же выкладываем нарезанную колбасу двух сортов, у нас была молочная и полукопчёная. Опять же берите ту, которая вам нравится. И выкладываем нарезанный зелёный лук

8. Добавляем к овощам с яйцами мелко нарезанные укроп и петрушку. Мы их так мелко нарубили, что они даже дали немножечко сока.

9. Выливаем в овощи нашу заправку из сметаны с кефиром.

10. Добавляем кипячёную или минеральную без газа  воду. Сначала добавим около полулитра, а потом посмотрим.

11. Добавляем весь оставшийся кефир. Всё перемешиваем.

11. Добавляем весь оставшийся кефир. Всё перемешиваем.

Теперь попробуйте на соль, горчицу, она должна очень тонко чувствоваться и перец. Если чего — то не хватает, самое время добавить.

Пожалуйста учтите, что лучше недосолить, чем пересолить.

13, Закрываем окрошку крышкой и отправляем в холодильник, хотя бы на 30 минут, чтобы она настоялась.

14. Ну вот теперь наша окрошка на кефире полностью готова. Разливаем по тарелкам и подаём на стол.

К окрошке можно подать овощи, зелень и конечно соль.

Приятного аппетита!