БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ

05.01.2018

Приятное сочетание говядины с луком в ароматном сметанно-томатном соусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина - 400 г
Лук - 200 г
Масло растительное - 4 ст.л.
Сметана - 100 г
Томатная паста - 1 ч.л.
Специи - по желанию
Перец молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Все знают и пробовали бефстроганов из всякого разного мяса. Я просто расскажу, как готовлю это блюдо сама.

На аутентичность не претендую и, возможно, нарушаю какие-то известные рецепты, но люблю это блюдо именно в таком воплощении. Это все-таки бефстроганов, но не только в сметане, а еще чуток подкрашено томатной пастой. Ну не люблю я сметанные соусы, и их вид не вызывает у меня аппетита)))).

Главное в приготовлении говядины - полностью довести мясо до приемлемой мягкости. Кто не верит, предлагаю попробовать)).

Для приготовления бефстроганов из говядины с луком и сметаной возьмем следующие продукты.

Говядину нарезать тонкой соломкой. Мне нравится мелкая нарезка.

Лук нарезать соломкой, тоже потоньше.

В растительном масле слегка обжарить мясо и пока не солить.

Залить говядину водой, довести до кипения и тушить на самом малом огне до выкипания жидкости. Затем проверить на мягкость, если нужно, то еще добавить кипяченую воду. У меня для этой цели всегда на плите стоит чайник с кипятком.

Когда жидкости останется немного, можно посолить говядину, посыпать перцем и добавить репчатый лук. Обжаривать, помешивая, 5 минут.

Потом добавить сметану и еще влить немного горячей воды.

Тушить 3 минуты.

Затем добавить чайную ложку томатной пасты. Обычно такое количество лишь подкрашивает говядину в красивый цвет, но цвет и яркость зависит от качества пасты.

А дальше смотрим, устраивает ли вас густота блюда. Если густо - добавить чуток кипятка. Проверить на соль, мягкость и все. Бефстроганов из говядины с луком и сметаной можно подавать с любым гарниром.

Получается всегда вкусно и не очень жирно.