Как открыть кофейню и автоматизировать бизнес с нуля

Кофейня — популярный бизнес из-за высокой маржинальности. Килограмм кофейного зерна стоит около 600 рублей. Из него можно сделать 150 чашек кофе, а каждая чашка стоит 100-350 рублей. Если брать минимум, первые 6 чашек окупят затраты на зерно.

Потенциальная доходность кофейни заманивает, и кофейни появляются повсюду. Открыть новую становится сложнее — есть риск не привлечь достаточно клиентов и не окупиться. Чтобы снизить риски и расходы, следуйте рекомендациям LIFE PAY.

Оформление бизнеса

Для первой кофейни лучше выбрать ИП на упрощенке: отчетность один раз в год, и не нужно вести бухгалтерию. Расходы в общепите регулярны и поначалу могут достигать 80 %, поэтому для кофейни обычно выбирают систему «доходы минус расходы». Региональные власти уменьшают налоговую ставку по усмотрению, и в большинстве городов ИП платят 5-10 % от разницы расходов и доходов. Это выгоднее, чем платить 6 % от выручки.

Расположение

Пока кофейня малоизвестна, клиентами будут случайные прохожие. Открывать кофейню стоит на проходном месте — рядом с крупными жилыми комплексами, офисами или вузами. Если аренда кажется дорогой, вспомните о высокой маржинальности кофе. Прибыль в кофейном бизнесе зависит от количества продаж.

Искать место можно самому или с помощью агентства. С небольшим бюджетом лучше посидеть на «Авито» или поискать вывески на фасадах зданий. Агентство может долго предлагать помещения, которые хочет сдать как можно быстрее, а потом возьмет комиссию за услуги.

Оборудование и зерно

Новые кофемолка и кофемашина обойдутся дороже, чем все остальное. В среднем оборудование обходится в 150 000 рублей, хотя некоторые кофемашины стоят по полмиллиона. Если хотите продавать булочки и пирожные, понадобится холодильник — еще 30 000 рублей. Чтобы сэкономить, можно попросить оборудование у поставщика кофейных зерен — это частая практика.

Популярные сорта зерен — «Арабика» и «Робуста». Кофе из «Арабики» вкусный, ароматный и дорогой; из «Робусты» — крепкий и дешевый. Иногда зерна смешивают, чтобы сэкономить — вкус остается, а себестоимость падает.

Сотрудники

Первое время предприниматели часто работают за прилавком самостоятельно — чтобы понять бизнес-процессы и сэкономить на зарплате. Найти надежных сотрудников на постоянку бывает тяжело: варить кофе — неквалифицированный труд, где текучка кадров — обычное дело. Нанять профессионального баристу — дорого.

Маркетинг

Первые посетители кофейни — семья и друзья. Потом в кофейню зайдут прохожие, которым любопытно посмотреть новое место или просто по пути. Чтобы удержать их всех, можно придумать акции или позаимствовать идеи у других. Например, шестой кофе бесплатно или скидка на чизкейк при покупке капучино.

Автоматизация кофейни

По закону 54 ФЗ предприниматели должны подключать онлайн-кассы. Это устройства, которые сообщают в налоговую о каждой продаже, как только покупатель платит. Если предприниматель работает без сотрудников, кассу можно не подключать до 1 июля 2018 года. Если есть хоть один работник — кассу необходимо подключить.

Онлайн-кассу выгодно установить сразу, потому что она позволит автоматизировать бизнес и сэкономить деньги. Автоматизация объединит торговые точки, склад, бухгалтерию, маркетинг и продажи в понятную систему управления бизнес-процессами. Предприниматель будет видеть, как и куда тратятся его деньги. О недостачах предприниматель узнает сразу, а не в конце месяца при сведении баланса.

Автоматизация защищает от:

  • хищений внутри компании,
  • управленческих ошибок,
  • мошенничества со стороны поставщиков.

Чтобы узнать больше об автоматизации кофейни, звоните в LIFE PAY по бесплатному номеру 8 800 555 23 62. Отвечаем и днем, и ночью.