В «чёрный список» запрещённых к импорту продуктов давно попала рыба, ракообразные и моллюски. Это дало серьезный толчок к тому, что в России стала развиваться аквакультура и стало расти число рыбоводных ферм. Среднемировое потребление рыбы и рыбных продуктов достигло планки 16 кг на человека. В развитых странах — 26,1 кг, в развивающихся — 11,7 кг. В Европе этот показатель равен 26,1 кг. Больше всех потребляют рыбу в Исландии (90 кг) и Японии (70 кг). Показатель в России составляет около 13 кг, при этом только менее 1 кг составляет живая рыба.
Рост хозяйств, которые выращивают и реализуют рыбу, намного уступает росту компаний, которые занимаются переработкой рыбы. И никаких проблем с реализацией рыбы у фермеров нет. Даже увеличение рыбоводных хозяйств на 100% не сгладит дефицит рыбы. Цена на живую рыбу растет потому, что спрос превышает предложение. Юг России может выращивать сибаса и дорадо, центр России может выращивать рыбу из семейства карповых, лососёвых и осетровых, а Северо-западая часть России специализируется на выращивании лососевых.
Рыба это полностью безотходное производство. Даже потроха используют для производства кормов и в медицинских целях.
Давайте обратимся к цифрам?
Понятно, что ферма по разведению рыбы требует вложений и любые вложения должны приносить прибыль. Конечно, нельзя привести точные цифры по вложениям и они для каждого региона свои, но приблизительно всегда можно сделать расчет. Есть понимание, что бизнес становится рентабельным при условии, если выращивать около 100 т рыбы в год. И в примере обратимся к выращиванию форели при цикле выращивания в 2 года.
- Получение разрешения для фермерского хозяйства для каждого региона регламент одинаков;
- Оборудование для содержания 100 т рыбы состоит из садковой линии ( понтонная часть и сетной камеры ) и обойдется в среднем около 5 млн руб;
- Малек обойдется примерно в 700 тыс рублей;
- Корм считают как 1,2 кг корма= +1 кг живого веса и при средней стоимости 150 руб/кг составит 18 млн руб;
- Стоимость рабочего персонала (2 человека при средней зарплате в 50 тыс + налоги) за 2 года составит 3,5 млн рублей.
Итого основные расходы составят 27,2 млн рублей за 2 года и будут равны около 1,15 млн руб в месяц. Себестоимость одного кг живого веса рыбы составит 272 руб. Понятно, что будут дополнительные расходы в случае болезни рыб, при ремонте садковой линии при покупке дополнительного оборудования и все учесть невозможно в данной статье. Но и не стоит забывать, что существует государственная поддержка товарной аквакультуры и ее поддержка на уровне субъектов РФ предполагает субсидирование, в том числе, части затрат на приобретение кормов для рыб.
О доходной часть можно сказать кратко:
- стоимость реализации 1 кг форели начинается от 400 руб/кг и составит 40 млн руб;
- стоимость икры (выращивать можно и только самок) может составить 4 т Х1600 руб/кг = 6 400 тыс
Итого около 46,5 млн руб
Доходная часть 19,3 млн руб.
Безусловно, что можно рассматривать еще выращивание рыбы в УЗВ, можно выращивать осетра для добычи черной икры и при нынешних технологических процессах рыба будет приносить икру много лет, а учитывая, что дефицит черной икры в России составляет около 30 -40 т (закрытие Каспийского бассейна) - спрос будет продолжать расти.