2869 подписчиков

Почему не стоит есть булки даже, если ваш вес в норме?

12 ноября 202012 ноя 2020

1 мин

Оглавление

Чем отличается современная пшеница?
Полезные альтернативы

Хлеб – это основа рациона питания во всем мире. К примеру, сейчас в России на одного гражданина в год приходится больше 100 килограммов хлеба. В прежние времена также ели много хлеба, но от него не толстели. Какова же ситуация сейчас?

Чем отличается современная пшеница?

Тяга к мучному объясняется тем, что оно повышает количество сахара в крови, уменьшает стресс и притупляет усталость.

Не так давно состав пшеницы был другим – без генных модификаций, повышающих урожайность и стойкость зерновой культуры.

Изменение состава пшеницы привело к тому, что в ней появился углевод амилопектин. Это компонент, который повышает уровень сахара в крови.

Гликемический индекс белого хлеба (показатель, характеризующий насколько продукт увеличивает в крови уровень сахара) равен 69. Это – много, при условии, что 100 – это суточная норма человека.

Для нейтрализации высокого ГИ белого хлеба диетологи рекомендуют увеличить в своем рационе долю белка.

Еще одна особенность мучных изделий – содержание глютена. Глютена много в манке, ржи, отдельных видах пшеницы, овсянке, белом хлебе, макаронах, выпечке, продуктах из сои, колбасе, полуфабрикатах, фастфуде, мороженом и т.д.

Глютен раздражает стенки кишечника, мешая усвоению питательных веществ. На деле это приводит к чувству постоянного голода и невозможности насытиться.

Полезные альтернативы

Употребляйте хлеб из цельнозерновой муки или пеките самостоятельно из муки грубого помола.
Можно вместо хлеба покупать цельнозерновые хлебцы, но без вредных добавок и только с натуральными ингредиентами в составе.
Для выпечки выбирайте полезную муку с низким ГИ, например, ореховую, кокосовую, нутовую, гороховую или любую другую муку с ГИ в районе 40–50.
Из круп отдайте предпочтению рису, гречке, киноа. В них минимальное количество глютена.

Старайтесь есть меньше пшеничного хлеба и научитесь поднимать настроение без помощи мучной пищи.

Добавьте в рацион больше овощей, соблюдайте режим дня и регулярно занимайтесь спортом – это лучший способ надолго сохранить стройную фигуру, бодрость духа и позитивный настрой.