САЛО ДОМАШНЕЕ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ В ПАПРИКЕ.

10.03.2018

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сало сырое 500гр.
Соль.
Питьевая вода 500мл.
Перец чёрный молотый.
Натирка:
Паприка 1ст.ложка.
Сушёный чеснок пол ч.ложки.
Растительное масло.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сало помыть, обсушить, кожу поскрести ножом.

2. В кастрюлю наливаем воду, крепко солим, (опущенное в солёную воду куриное яйцо должно всплыть), кипятим это раствор и горячим, заливаем сало, которое сложили в ёмкость кожей вверх.

3. Даём маринаду остыть до комнатной температуры, и убираем ёмкость в холодильник на сутки. Достаём сало, обсушиваем, присыпаем, втирая, молотым чёрным перцем.

4. В чашу для обугливания засыпаем немного (1ст.ложку) опилок, устанавливаем её в коптильню. На дно наливаем 100 мл. воды.

5. Сало укладываем на решётку, решётку ставим в чашу мультиварки, включаем режим «Горячее копчение» время 40 минут. По истечении времени сбрасываем остаточное давление и вынимаем сало, даём ему остыть.

6. Паприку смешиваем с сухим чесноком и небольшим количеством растительного масла до состоянии кашицы. Обмазываем сало полученной смесью, тонким слоем, заворачиваем в плёнку или фольгу и убираем в холодильник или морозилку на пару часов, это поможет нам нарезать сало тонкими ломтиками.