Рецепт горячего шоколада от профессионального бариста

09.04.2018

Горячий шоколад - это всеми любимый с самого детства напиток, без которого не обходились ни одни вечерние семейные посиделки! Но как же готовить настоящий горячий шоколад, а не какао? Как приготовить то, что обычно подают в дорогих кафе и ресторанах, чтобы было максимально вкусно и тепло?

Всё очень просто! Именно об этом мы вам сейчас и расскажем.

Есть два классических рецепта горячего шоколада. Один из них с использованием какао-порошка (более точное название напитка - какао), другой с использованием плитки шоколада. Оба варианта очень просты, но шоколадная плитка даёт более тягучую структуру напитка, придавая ему маслянистость. Здесь уже вопрос вкуса, кому и как больше нравится, поэтому мы разберем оба этих рецепта.

Горячий шоколад

Что нам понадобится?

  • 800 мл молока любой жирности
  • 200 мл сливок от 20% и больше, если хотите более вязкий напиток
  • 300 грамм молочного шоколада в плитке

Приготовление:

1) Шоколад ломаем на мелкие кусочки, откладываем в мисочку.

2) Делаем водяную баню и наливаем в неё сливки, подогреваем их, но до кипения не доводим.

3) В сливки высыпаем шоколад, мешаем до полного растворения шоколада.

4) В отдельной кастрюльке подогреваем молоко

5) Вливаем наши шоколадные сливки в молоко, постоянно размешивая.

6) Полученный напиток прогреваем, но не кипятим!

Готово!

Какао

Что нам понадобится?

  • 500 мл молока
  • 5-6 ч.л. порошка какао
  • 6 ложек сахара (лучше брать тростниковый)
  • Корица по вкусу
  • Немного кипятка

Приготовление:

1) Берем кружку, в кружку ссыпаем весь какао-порошок. Здесь мы сделаем заготовку.

2) В какао-порошок выливаем немного кипятка, буквально 4 ст.л., обильно размешиваем, до образования однородной вязкой жидкости без комочков.

3) В жидкость из п.2. ссыпаем сахар, обильно перемешиваем до полного растворения.

4) Молоко выливаем в кастрюльку, подогреваем.

5) Не доводя до кипения, выливаем нашу какао-заготовку в молоко, обильно перемешивая. Важно, чтобы напиток был горячим, но не дошёл в процессе приготовления до кипения.

6) Готовый напиток разливаем по чашкам и посыпаем корицей!

Готово!

Приятного аппетита и удачи в приготовлении!