Ногайское блюдо Увыз

30.03.2018

Увыз (молозиво)

Обрядовое блюдо ногайской кухни из молозива. Готовый увыз раздавался всем соседям и детям.

Ингредиенты:

- Молозиво - опционально,

- Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Готовилось это блюдо так: увыз (молозиво коровы) разбавляли молоком, добавляли соль, затем вливали в очищенный бараний желудок и, завязав, опускали в кипящий мясной бульон.

2. Через определенное время молозиво свертывалось и превращалось в кашу. Увыз остужали, разрезали и раздавали соседям и детям.

3.Этот обычай - раздача соседям и детям увыза - сохраняется у ногайцев и в настоящее время.

Приятного аппетита!