Палочки холодного копчения к пиву

Свиная вырезка, ленивая мышца

Вот такая смесь:перец чёрный, паприка, кариандр, перец душистый, горчица, перец красный чили, перец белый, сладкий перец, базилик,кориандр.

Мясо помыл, подсушил, обвалял в смеси перцев, взял контейнер насыпал соли чтобы было скрыто дно, выложил в него мясо и засыпал сверху солью.

Оставил его в холодильнике на дней 5, время от времени надо переворачивать его. потом немного вымочил в холодной воде от излишка соли, опять обвалял в траве разной и развесил подсушить на сутки, и коптил холодным дымом 12 часов.

Дымогенератор холодного копчения - www.копти.рф