Баранина тушеная со сметаной (1897 г.)

30.03.2018

Сегодня рецепт о вкуснейшей и нежнейшей баранины. Любителям этого мяса должно понравится.

Заранее извиняюсь за то-что возможно будет тяжело понять какие-то вещи так как нашим рецептам около 100-150 лет, а там как Вы понимает и по другому все излагалось, да и слова были не много другие но я для Вас буду стараться.

Теперь рецепт:

Взять заднюю часть баранины, снять лишний жир, побить ее со всех сторон, мочить несколько часов в остывшей воде, прокипяченной с уксусом и пряностями, натереть солью, нашинковать, положить в кастрюлю, прибавить две ложки масла, сельдерея, петрушки, морковки, 1 - 3 луковицы, зубка два чеснока, несколько зерен перца, 1 - 2 ложки уксуса, накрыть крышкой, поставить на легкий огонь, тушить мешая, что бы не пригорело; когда баранина уже почти готова, вынуть из кастрюли, соус процедить, а если он очень густой, то разбавить бульоном или кипятком, положить все обратно в кастрюлю, прибавить полстакана сметаны, всыпать мешая, пол ложки муки, потушить не
много и подавать на стол. Кто любит, можно прибавить к соусу немного капорцев.

Надеюсь Вам понравилось и Вы попробуете это приготовить!

P.S. Не когда, не советую смотреть на блюдо, что бы повторить, так как у каждого получаться свое и своя фантазия.

Спасибо за внимание!