Очень вкусный и наваристый суп хаш . Готовим вместе !!!!!

30.03.2018

Хаш это прекрасное кавказкое блюдо которое очень тонизирует . Вот вам рецепт как готовлю его я !!!

Продукты (на 3 порции)

Коровье копыто - 1 шт

Рубец говяжий (требуха) - 0,5 кг

Лавровый лист - 3 шт.

Чеснок - 5-6 зубков

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Кориандр - по вкусу

Вода - 4 литра

Для приготовления супа нам понадобятся: говяжьи копыта, коровий рубец, кориандр, соль, перец горошком, лавровый лист и чеснок.
Чтобы приготовить хаш, нужно подготовить говяжьи копыта и рубец. Копыта почистить и замочить в холодной воде на 12 часов, меняя каждые 2 часа воду.
Рубец почистить и отварить (около часа) и промыть в холодной воде.


Ставим казан на плиту, укладываем копыта и заливаем холодной водой, накрываем крышкой и доводим до кипения.


Когда бульон закипит, снимаем накипь и добавляем 3 лавровых листа, смесь перцев, кориандр и одну столовую ложку соли.


Накрываем крышкой и варим 4 часа на маленьком огне. Готовый бульон должен быть наваристым.


Выкладываем в наш бульон рубец и доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой ещё на 2 часа.


По прошествии 2-х часов наш хаш готов (это можно проверить, по консистенции копыт - они должны быть как холодец) .

Теперь можно приготовить заправку для нашего супа: возьмём ступку и разомнём несколько головок чеснока в кашицу, зальем наш чеснок бульоном из хаша (несколько половничков) и дадим заправке настояться.

В готовый хаш мы добавляем заправку и зелень по вкусу. Готовится хаш долго, но это того стоит, это очень вкусное и полезное блюдо.

Приятного аппетита, друзья!!!! Подписывайтесь на канал !!!