Куличи с любовью от бабушки.

Приступим!

Опару она делала рано утром, в 5 часов, в это время тихо и никто ее не побеспокоил на кухне.

Кипятила молоко - один стакан и заваривала три столовые ложки пшеничной муки.

В другой посуде для опары смешивала половину стакана теплого молока,

одну чайную ложку сахара,

дрожжей (сырых) - 50 граммов,

добавляла одну столовую ложку муки.

Давала постоять, чтобы дрожжи "заиграли".

Затем обе части с заваренной мукой и дрожжами в молоке смешивала.

Печь уже топилась, (у нее была русская, я любила там спать) в тепле.

И все это богатство ставила в тепло, примерно 1,5- 2 часа.

Для теста брала восемь штук яичных желтков,

и 250 - 300 граммов сахара.

Взбивала, до появления пышной массы с пеной.

Отдельно просеивала муку - три с половиной стакана

смешивала со стаканом сметаны, опарой, взбитыми с сахаром желтками яиц.

И тесто оставляла на два - три часа.

Затем четыре яичных белка взбивала с щепоткой соли и добавляла к подошедшему тесту, смешивала так, чтобы тесто было готовым и не приставало к рукам.

Вливала к тесту растопленное сливочное масло (домашнее) - 250 граммов.

Это отдельная история, как мы все его взбивали, для нас это была игра, а для бабушки очень хорошее подспорье. Еще раз вымешивала тщательно.

Далее добавляла (домашний коньяк - 25 граммов),

ванильный сахар одну чайную ложку,

можно добавить любые специи для выпечки (мускатный орех, кардамон, цедру цитрусов и др.).

Тесто очень хорошо вымешивала. Вымешанное тесто оставляла в покое и тепле, чтобы подошло и стало пышным.

Тем временем мы готовили формы, смазывали маслом, застилали дно промасленной бумагой.

И когда тесто подходило, бабушка помещала его в формы, учила нас заполнять не более половины объема.

Тесто в формах еще немного увеличивалось в объеме и только тогда промазав его желтком яйца, она ставила тесто выпекаться!

К этому моменту жар в печи прошел, но она оставалась хорошо прогретой, и (куличи) стояли в ней до полной готовности.

Куличи всегда были на славу! Красивые!! А вкусные, пальчики оближешь!!!!!

Приятного вам настроения! Светлой Пасхи!