СЫРОВЯЛЕНАЯ СВИНАЯ САЛЯМИ

22.06.2018

Что нам понадобится:

  • лопатка свиная - 500гр
  • грудинка свиная - 500гр (выбирайте грудинку с хорошей мясной прослоечкой 50/50 с салом)
  • соль нитритная-28 гр ( в проадаже 200 гр, 400 гр)
  • чеснок сушеный - 1 ч.л.(в продаже 100 гр,200 гр)
  • смесь специй гост №4-3,5 гр(в продаже 100 гр,200гр) или ( мускатный орех - 2гр;и смесь перцев горошком 1,5 гр)
  • коньяк или другой ароматный крепкий напиток - 30гр (водка не подойдет)
  • натуральная говяжья оболочка
  • шпагат колбасный - в продаже (ХБ-30м60м, 90м, Льнопеньковый-30м, 60м, 90м)

    Полный рецепт вы найдете здесь: http://kolbaskidoma.ru