Самый вкусный кулич на свете!!!

31.03.2018

Это самый вкусный кулич на свете! А рецепт - простой.

Ингредиенты кулича на пасху

1 кг муки

1 стакан молока

0,5 стакана сливок

1 + 1/3 пачки дрожжей саф-момент (обычно 1 пакетик, 11 г, идет на 1 кг муки, но для такого сдобного теста надо в полтора раза больше дрожжей. Если вы пользуетесь другими дрожжами, возьмите дрожжей на треть больше, чем обычно берете на 1 кг муки).

1 стакан сахара

5-6 яиц

0,5 стакана ТОПЛЕНОГО масла

0,5 стакана изюма

0,5 стакана цукатов

миндаль 0,5 стакана

0,5 ч.л соли

имбирь - 0,5 ч.л.

мускатный орех - 0,5 штуки (потереть)

кардамон - зерна из 4-5 коробочек (растолочь)

имеретинский шафран или куркума - 0,5 ч.л.

Как приготовить кулич.

1. Делаем опару. 1 стакан теплого молока, 0,5 стакана сливок, 0,5 кг муки и все дрожжи.

2. Если нет топленого масла, можно его сделать. Пачку сливочного масла нагреваем на водяной бане. Когда оно растопится, наверху появится пенка - ее надо снять и выбросить. Нагревать масло не менее получаса, лучше дольше. А потом слить через мелкое ситечко, не смешивая (на дне будет белый осадок). Осадок можно использовать потом в какой-нибудь выпечке.

3. Залить кипятком изюм, цукаты и миндаль (миндаль - чтобы почистить).

4. Взять 3 яйца. Отделить желтки от белков. 3 желтка и 1 целое яйцо растереть с сахаром, солью, приправами.

5. Почистить и порубить миндаль.

6. К опаре добавить желтки с сахаром, солью и приправами, масло, муку. Если получилось слишком густо - можно добавить еще одно целое яйцо и немного молока.

7. Вымешивать тесто минут сорок руками на столе.

8. Добавить к тесту изюм, цукаты, миндаль. Снова вымесить - еще минут 7-10.

9. Поставить тесто подниматься часа на 4 или на всю ночь (как удобно). Чтобы тесто не заветрилось, слегка смазать его растительным маслом, а кастрюлю накрыть крышкой.

10. Когда тесто хорошо поднимется, обмять его. Дождаться, когда оно поднимется снова. Опять слегка обмять и разложить по формам.

Формы должны быть заполнены наполовину. Снова подождать, когда тесто поднимется чуть больше чем на 3/4 формы. Выстаивать тесто в форме рекомендуется не меньше часа.

11. Один желток смешать с 3-мя ст. л. молока. Смазать верхушки куличей.

12. Поставить куличи выпекаться в духовку, разогретую до 220-230 градусов. Крупные куличи выпекать при этой температуре 20 минут, небольшие - 10-15 минут. Потом снизить температуру до 160 и испечь до готовности (время зависит от величины формы).

13. Когда куличи остынут, их можно украсить. Я украшаю готовой глазурью, сахарной посыпкой и сахарными карандашами. Украшение куличей - дело творческое :-)

Хитрости приготовления куличей на заметку:

* ни в коем случае не открывайте форточку на кухне все время, пока готовится кулич, начиная с опары

* не хлопайте дверью в кухню

* хорошее настроение - это важно!

* помните, выпечка кулича - дело ответственное

* не отвлекайтесь ни на что

* не ругайтесь и не болтайте во время готовки

* в кухне должно быть тепло. Можно включить обогреватель или зажечь газ

Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!