5 секретов вкусной картошечки

Маленькие хитрости, которые помогут раскрыть вкус привычных блюд в полной мере.

В какой момент лучше солить картошку? Как придать золотистую корочку? Каков рецепт идеального пюре?

Картофель, пожалуй, самый распространенный продукт на кухне. Его и варят, и жарят, и тушат. Вариантов блюд из всего лишь одного ингредиента огромное множество. И несмотря на то, что каждая хозяйка умеет его приготовить, есть несколько секретов, которые облегчат процесс готовки и помогут улучшить вкус готового блюда.

1. Сохранение витаминов

Термическая обработка лишает продукт части их полезных свойств. Чтобы сохранить витамины в картофеле, варите его по возможности в кожуре - именно она препятствует выходу свойств из овоща.

Клубни бросайте не в холодную воду, а в кипящую: при медленном нагреве польза продукта теряется быстрее.

2. Быстрая варка

Ускорьте процесс варки картошки, бросив в кастрюлю кусочек сливочного масла. Кроме того, он придаст легкий сливочный вкус.

3. Хрустящая корочка

Эта рекомендация особенна полезна при приготовлении жареной картошки на сковороде и печеного картофеля в духовке.

Жареный картофель:

  • Жарьте картошку небольшими порциями на хорошо разогретом масле.
  • Не закрывайте крышку, иначе картошка получится тушеной.
  • Ближе к концу приготовления, если корочка уже появилась, а внутри еще сыровато, уменьшите огонь.
  • Для лучшей корочки можно немного присыпать мукой. Солите в самом конце, практически перед подачей!
  • Иначе картошка даст сок и размягчит корочку.

Печеный картофель:

  • Ставьте противень с картошкой в хорошо разогретую духовку.
  • Золотистую корочку картошке придает растительное масло, поэтому можно периодически сбрызгивать им содержимое.
  • Сначала дайте картофелю пропечься внутри, а затем увеличьте температуру, чтобы образовалась корочка. Следите за картошкой, чтобы не начала подгорать!
  • Солите в самом конце.

4. Идеальное пюре

Чтобы пюре было особенно нежным, слейте воду с отваренного картофеля и отпарите его на небольшом огне под полотенцем: так выйдет лишняя влага, а картофель побелеет.

В размятую до пюре картошку бросьте кусочек сливочного масла для придания сливочного аромата.

Влейте теплое молоко. Именно теплое!

5. Лучшие специи для картошки

Вам не нужно покупать целые смеси "для картофеля", отдельные для его жарки, варки, тушения, запекания и пюре. Достаточно иметь всего несколько приправ, которые, к тому же, вы сможете добавить и в другие блюда!

  • лавровый лист улучшит вкус вареного картофеля
  • свежий укроп и зеленый лук добавляйте к любому готовому блюду перед подачей
  • чеснок особенно хорош для запекания и жарки
  • но самый ароматный, пряный вкус и аромат даст розмарин! Потребуется не больше щепотки.

Вкусного вам картофеля!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь!