Моей маме 93 года. Она до сих пор сама готовит и очень неплохо. Вот ее оригинальный рецепт котлеток из куриного фарша:
берем покупной куриный фарш, добавляем в него белый хлеб, размоченный в молоке, солим, немного перчим, все это тщательно перемешиваем. А теперь внимание! Добавляем на кончике ножа пищевой соды и опять тщательно перемешиваем. Формируем небольшие котлетки и тщательно их жарим. Все. Очень вкусно как в горячем так и в холодном виде.