Томленое ароматное мясо «ЧесноБар»

Томленое ароматное мясо «ЧесноБар»

Говядина (баранина), тушеная в два слоя на подушках из морокови и капусты, прикрытая чесноком, а под конец запеченная.

Нежней мяса не встречал.

В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТОВ НАПОРЦИЙИнгредиентымясо1 ⅘ кгморковь5 шт.капуста белокочанная0,3 кочаначеснок6 головоксоль крупного помола1 ст. л.перец горошком½ горстирозмарин2 веточкиВЫДЕЛИТЬ ВСЕДОБАВИТЬ В ШОПИНГ ЛИСТФОТООТЧЕТЫ К РЕЦЕПТУ0ДОБАВИТЬ ШАГ 1Мясо хорошенько промыли (у нас тут барашек, но один в один бывала и говядина — главное, чтобы были кусочки и просто мясные, и с косточками, голяшки).На весь экранШАГ 2Отложили в миску «отдохнуть».На весь экранШАГ 3Морковь моем.На весь экранШАГ 4И чистим.На весь экранШАГ 5Режем на кубики.На весь экранШАГ 6На такие вот примерно кубики. :)На весь экранШАГ 7Кастрюлю берем не высокую но широкую, и ручки такие, чтобы в духовку можно было ее.На весь экранШАГ 8Укладываем всю морковь на дно, выстилаем так сказать подушку.На весь экранШАГ 9Укладываем на подушку морковную куски мяса (в полкулака, плотненько достаточно).На весь экранШАГ 10Уложили первый слой.На весь экранШАГ 11Капусту берем промытую и чистую.На весь экранШАГ 12Шинкуем ее крупненько.На весь экранШАГ 13И укладываем подушкой на первый слой мяса.На весь экранШАГ 14Застелили капустой весь первый слой мяса.На весь экранШАГ 15И укладываем второй слой.На весь экранШАГ 16Кастрюлька с двумя слоями мяса на морковной и капустной подушке — готова!На весь экранШАГ 17Посмотрели на одного из ваших помощников, он — «махнул рукой», мол «поехали». :)На весь экранШАГ 18Поставили на огонь, залили водой холодной, так чтобы только-только над мясом выступала.На весь экранШАГ 19Ждем пока закипит. В процессе пенку снимаем, тщательно снимаем.На весь экранШАГ 20Вот как только-только закипело, сразу (СРАЗУ!) огонек убавляем на самый-самый маленький, чтобы «только бульк-бульк» или даже один «бульк». :) Пенку, если еще осталась, доснимем тщательно. И вот тут — соль, свежедавленый черный перец. Можно и все. А можно — розмарин, красный перец горошком, любители зиры потереть ее в ступе (чтобы аромат пустила) и туда же. Для «эксклюзива» можно палочку корицы и/или один острый маленький перчик бросить. :) Чуть не забыли самое главное — чеснок. Лучше если он покроет как шапкой (целые не резаные зубчики) все мясо. Не бойтесь, что его кажется много. Попробуйте один раз. Будете так всегда. :)На весь экранШАГ 21Вблизи, после вот как перешли в режим «бульк» и все-все досыпали, как-то так выглядит. Ключевой момент для нежности мяса и для прозрачности кристального бульона — «почти нулевой бульк», мясо должно просто «отдыхать в тепле».На весь экранШАГ 22Крышкой плотно прикрыли и часа 3-4 не подходим. Ну, это трудно конечно, так что подходим, чуть приоткрыли, вдохнули носом, сделали глазами хлоп-хлоп и с гордостью за себя, и свой шедевр удалились в предвкушении самого блюда и громких возгласов домочадцев или зашедших на запах соседей/друзей! :)На весь экранШАГ 23Через 3-4 часа почти готово. :) Снимаем крышку и в предварительно нагретую сильно-сильно (220-240°С) духовку минут на 15-25. Жидкость чуть выпарится, чесночок расплавится нежным покрывалом, мясо... Что с ним — не передать. :)На весь экранШАГ 24Ну и все. По тарелкам. Или вот как у нас заведено — в середину стола, каждый сам себе, что соизволит. Ну и гарнир — любой :), соленья. Возможно вино красное-сухое, а возможно настоечка-ратафия Несмеяновка. :) Бон аппетит, Амигос! :)
В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТОВ НАПОРЦИЙИнгредиентымясо1 ⅘ кгморковь5 шт.капуста белокочанная0,3 кочаначеснок6 головоксоль крупного помола1 ст. л.перец горошком½ горстирозмарин2 веточкиВЫДЕЛИТЬ ВСЕДОБАВИТЬ В ШОПИНГ ЛИСТФОТООТЧЕТЫ К РЕЦЕПТУ0ДОБАВИТЬ ШАГ 1Мясо хорошенько промыли (у нас тут барашек, но один в один бывала и говядина — главное, чтобы были кусочки и просто мясные, и с косточками, голяшки).На весь экранШАГ 2Отложили в миску «отдохнуть».На весь экранШАГ 3Морковь моем.На весь экранШАГ 4И чистим.На весь экранШАГ 5Режем на кубики.На весь экранШАГ 6На такие вот примерно кубики. :)На весь экранШАГ 7Кастрюлю берем не высокую но широкую, и ручки такие, чтобы в духовку можно было ее.На весь экранШАГ 8Укладываем всю морковь на дно, выстилаем так сказать подушку.На весь экранШАГ 9Укладываем на подушку морковную куски мяса (в полкулака, плотненько достаточно).На весь экранШАГ 10Уложили первый слой.На весь экранШАГ 11Капусту берем промытую и чистую.На весь экранШАГ 12Шинкуем ее крупненько.На весь экранШАГ 13И укладываем подушкой на первый слой мяса.На весь экранШАГ 14Застелили капустой весь первый слой мяса.На весь экранШАГ 15И укладываем второй слой.На весь экранШАГ 16Кастрюлька с двумя слоями мяса на морковной и капустной подушке — готова!На весь экранШАГ 17Посмотрели на одного из ваших помощников, он — «махнул рукой», мол «поехали». :)На весь экранШАГ 18Поставили на огонь, залили водой холодной, так чтобы только-только над мясом выступала.На весь экранШАГ 19Ждем пока закипит. В процессе пенку снимаем, тщательно снимаем.На весь экранШАГ 20Вот как только-только закипело, сразу (СРАЗУ!) огонек убавляем на самый-самый маленький, чтобы «только бульк-бульк» или даже один «бульк». :) Пенку, если еще осталась, доснимем тщательно. И вот тут — соль, свежедавленый черный перец. Можно и все. А можно — розмарин, красный перец горошком, любители зиры потереть ее в ступе (чтобы аромат пустила) и туда же. Для «эксклюзива» можно палочку корицы и/или один острый маленький перчик бросить. :) Чуть не забыли самое главное — чеснок. Лучше если он покроет как шапкой (целые не резаные зубчики) все мясо. Не бойтесь, что его кажется много. Попробуйте один раз. Будете так всегда. :)На весь экранШАГ 21Вблизи, после вот как перешли в режим «бульк» и все-все досыпали, как-то так выглядит. Ключевой момент для нежности мяса и для прозрачности кристального бульона — «почти нулевой бульк», мясо должно просто «отдыхать в тепле».На весь экранШАГ 22Крышкой плотно прикрыли и часа 3-4 не подходим. Ну, это трудно конечно, так что подходим, чуть приоткрыли, вдохнули носом, сделали глазами хлоп-хлоп и с гордостью за себя, и свой шедевр удалились в предвкушении самого блюда и громких возгласов домочадцев или зашедших на запах соседей/друзей! :)На весь экранШАГ 23Через 3-4 часа почти готово. :) Снимаем крышку и в предварительно нагретую сильно-сильно (220-240°С) духовку минут на 15-25. Жидкость чуть выпарится, чесночок расплавится нежным покрывалом, мясо... Что с ним — не передать. :)На весь экранШАГ 24Ну и все. По тарелкам. Или вот как у нас заведено — в середину стола, каждый сам себе, что соизволит. Ну и гарнир — любой :), соленья. Возможно вино красное-сухое, а возможно настоечка-ратафия Несмеяновка. :) Бон аппетит, Амигос! :)