Очень вкусные отбивные из свинины на сковороде

24 October 2019

Прочитать рецепт в источнике

Отбивные из свинины на сковороде — это одно из любимых мясных блюд на праздничном столе. Вкусное и невероятно сочное мясо способно покорить любого человека. Однажды оно покорило и меня. Я была в гостях у своей тети и попробовала этот деликатес: с тех пор готовлю его своей семье. Сегодня я расскажу, как правильно пожарить отбивную, чтоб она не потеряла сок и обрела красивую аппетитную хрустящую корочку. Итак, для начала определимся с продуктами.

Ингредиенты:

  • 800 грамм свиного ошейка;
  • 150 грамм твердого сыра;
  • 1 килограмм картошки;
  • 3 куриных яйца;
  • примерно, 1 головка чеснока (по желанию и вкусу);
  • имбирный корень;
  • по чайной ложке соли и черного молотого перца;
  • столовая ложка масла (можно использовать, как подсолнечное, так и оливковое).

Свиные отбивные на сковороде. Пошаговый рецепт

  • Берем мясо и нарезаем большими кусками: такими, как на стейк. Накрываем его пищевой пленкой. Теперь нам необходимо отбить филе с двух сторон: для этого следует воспользоваться кухонным молоточком.
  • Чеснок пропускаем через пресс и отправляем в рабочую миску.
  • Очищаем корень имбиря и также измельчаем, добавляем его к чесноку. Если вы не любите его вкус, то можете исключить его из рецепта отбивных на сковороде.
  • Солим и перчим нашу чесночно-имбирную смесь, добавляем ложку растительного или оливкового масла.
  • Теперь полученной консистенцией обмазываем хорошенько свиные отбивные с обеих сторон. Отставляем мясо в сторону.
  • Берем картофель очищаем его от кожуры. Далее на мелкой терочке измельчаем его. Солим по вкусу. На дне тарелки образуется картофельный сок: его мы сливаем.
  • Яйцо вбиваем в натертый картофель и тщательно перемешиваем.
  • Парочку яиц взбиваем хорошенько миксером и оставляем в тарелке.
  • Теперь берем филе, окунаем во взбитую яичную массу.
  • Картофельную массу подкладываем снизу и сверху отбивной.
  • Разогреваем рабочую емкость для жарки. Отправляем свиную отбивную на сковороду. Делать это нужно аккуратненько, чтоб картофель снизу не осыпался.
  • На медленном огне на сковороде обжариваем наши сочные отбивные с обеих сторон.
  • На терке следует натереть твердый сыр. Когда вы перевернете мясо, и оно будет практически готово, сверху посыпьте немного сыром и накройте крышкой. Когда сыр полностью расплавится — можно вынимать отбивную.
  • Таким образом следует обжарить все отбивные на сковороде.

Советы по приготовлению вкусных отбивных на сковороде

  • Выбор правильного куска мяса. Для приготовления отбивной лучше выбирать бедро, мясо с лопатки или ошейка. Окрас филе должен быть в светло-розовых тонах. Обращайте внимание, чтобы обязательно присутствовала прослойка жира. Именно эти показатели влияют на то, насколько вкусная и сочная получится отбивная из свинины на сковороде.
  • Толщина мяса. Нужно резать филе исключительно поперек мясных волокон, кусками, размером примерно 1,5 см. Такие критерии позволят хорошенько прожарить свинину.
  • Просушить свинину. Следует вымыть, а после оставить мясо на просушку. Если этого не сделать, то лишняя вода смешается с маслом, и филе не получит золотистой корочки. Для того, чтобы отбивная стала сочной, корочка должна появиться максимально быстро— чтобы меньше сока из отбивной вытекло.
  • Правильно разморозить филе. Лучше всего делать это в естественных условиях, при комнатной температуре или в холодильнике. Не рекомендуется размораживать мясо в микроволновке или под проточной водой. Такие методы негативно сказываются на вкусовых характеристиках отбивных.
  • Правильная отбивка мяса. Выполнять это необходимо аккуратно, чтобы не весь сок вытек. Если отбить слишком сильно, то можно получить резиновое мясо.
  • Правильная жарка. В рецепте вкусных сочных отбивных из свинины немаловажная роль отведена процессу жарки. Лучше всего для этих целей использовать емкость с антипригарным покрытием. Если такой возможности нет, то следует наливать немного масла и хорошенько его прогревать. Средняя длительность обжарки свинины составляет 3 минуты.

Вот вы и познакомились с рецептом отбивных из свинины, приготовленных на сковороде. Следуя пошаговому рецепту и советам, приготовить сочное и вкусное мясо очень легко.