Гозинаки (козинаки)

15.05.2018

Ингредиенты:

1 кг. очищенных грецких орехов, 500 гр. светлого мёда

Способ приготовления:

Грецкие орехи перебрать, обдать кипятком, обсушить. Острым ножом нарезать их на кусочки размером приблизительно 0,5 см., подсушить на сухой сковороде, на слабой мощности плиты.

Глубокую сковороду поставить на слабую мощность плиты, влить в неё мёд, помешивая деревянной ложкой, нагреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с плиты, охладить, затем снова нагреть. Повторить так 3-4 раза. Чтобы определить готовность массы необходимо посмотреть на густоту капли: остывший мёд не должен растекаться.

В мёд всыпать грецкие орехи, готовить их на средней мощности 10-15 минут, периодически перемешивая.

Приготовить разделочную доску, хорошо её намочить холодной водой. Выложить на неё орехово-медовую массу. Намочить деревянную скалку и аккуратно разравнивать массу по доске до толщины приблизительно 1 см.

Как только нужная толщина пласта будет достигнута, острым мокрым ножом нарезать на ромбики. Подождать, когда они остынут и переложить их на плоскую тарелку.

Интересно:

Гозинаки или козинаки можно долго хранить в прохладном месте с низкой влажностью, но не в холодильнике.