Рецепт невероятно вкусного зефира!

Ингредиенты

  • густое яблочное пюре250 г
  • сахар250 г
  • ванильный сахар1 пакетик
  • агар-агар8 г
  • вода160 мл
  • сахар475 г
  • яичный белок1 шт.

Приготовить яблочное пюре!

Для этого, режем яблоки пополам, очищаем от сердцевины. Складываем «лицом вниз», на большую тарелку и отправляем в микроволновую печь, на время, равное количеству половинок яблок – 8-10 минут.

Достаем яблоки, очищаем мякоть от кожуры. Ручным блендером пюрируем массу. Пюре получается достаточно густым! Добавить 250 г сахара и ванильный сахар. Перемешиваем и оставляем остывать!

Агар-агар залить водой, дать настояться. Поставить на огонь, довести до кипения. Всыпать 475 г сахара, размешать, кипятить минут 5 пока сироп с лопатки не будет стекать "нитью". Снять с огня, дать немного остыть! Яблочное пюре, переложить в большую миску, влить половину белка, начать взбивать на средней скорости миксера до посветления смеси!

Влить вторую половину белка и взбивать до пышной белой пены, масса будет похожа на взбитую меренгу.

Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Масса увеличится в объеме вдвое, берите большую посуду.

Взбиваем еще пару минут.

Перекладываем смесь в кондитерский мешок и отсаживаем половинки зефирок на пергамент.

Даем зефиру 24 часа застыть и стабилизироваться.

Посыпаем сахарной пудрой, склеиваем попарно и можно наслаждаться!!!

Приятного аппетита!