Не уверены, что есть на кетогенной диете? Предлагаем Вам исчерпывающий обзор того, что Вы можете кушать. Прокручивайте страницу вниз, чтобы подробно узнать о каждом разделе.
Сидеть на диете — и так не самое простое дело в мире, а уж тем более, когда точно не знаешь, что именно можно есть. Поэтому, давайте сперва пробежимся по некоторым категориям продуктов, которые люди типично употребляют на Кето диете:
- Жиры. Преимущественно жиры поступают из мяса, рыбы, орехов и масел. В свою очередь, стоит исключить из рациона транс-жиры, такие как маргарин.
- Белки. В основном, стоит употреблять белки животного происхождения, т.к. в них полностью отсутсвуют углеводы и можно не ограничивать себя ни в количестве, ни в выборе продуктов. Однако, черезмерное употребление белка может негативно сказаться на вашем здоровье, так что не злоупотребляйте.
- Овощи и фрукты. Свежие или замороженные — не имеет особого значения. Главное, что 90% овощей должны быть зелеными: любые виды капусты, огурцы и т.п.
- Молочные продукты. В целом, молочные продукты отлично вписываются в кето диету. Убедитесь лишь в том, чтобы они были не обезжиренные и содержали невысокое количество углеводов.
- Орехи и семена. Широкий ассортимент и разнообразие вкусов делают эту категорию продуктов основным источником вдохновения в кето кулинарии.
- Напитки. Главное правило — практически полное отсутствие углеводов в напитках. Если же все-таки хочется чего-то сладкого, можно использовать различные сахарозаменители, такие как стевия.
Теперь давайте углубимся в каждую категорию продуктов и разберемся подробнее.
Жиры и масла
На кетогенной диете большую часть калорий следует получать из жиров. Это жизненно необходимый нутриент в питании, однако следует выбирать правильные источники жиров:
- Насыщенные жиры. Нужно употреблять. Они содержаться в мясе, молочных продуктах, яйцах и некоторых растительных маслах ( кокосовое, оливковое, подсолнечное и т.д. )
- Мононенасыщенные жиры. Их тоже нужно включить в рацион. Основным источником таких жиров являются нерафинированные масла, орехи и некоторые виды мяса.
- Полиненасыщенные жиры: Омега-3 и Омега-6. Обязательны, но в правильных пропорциях. Оптимальное соотношение между Омегой-3 и Омегой-6 составляет 1 к 3 или 1 к 4. Главный источник таких жирных кислот - это рыба, в частности, рыбий жир. Также растительные масла. Льняное масло, в отличии от остальных, имеет наиболее правильное соотношение ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6.
- Транс-жиры. Полностью исключить. Это обработанные жиры, которые химически изменены (гидрогенизируемые), чтобы улучшить срок годности. Избегайте всех гидрогенизируемых жиров, таких как маргарин, поскольку они связаны с болезнями сердца!
Мы рекомендуем использовать растительные масла "холодного отжима", а для приготовления горячих блюд лучше всего подойдет кокосовое масло, т.к. оно не окисляется при высоких температурах.
Белки
Также важным моментов является количество потребляемого белка. Слишком большое содержание белка в рационе может вывести вас из состояния кетоза, т.к. наш организм может превращать аминокислоты в глюкозу. Безусловно, это сложный процесс, но он все-такие имеет место.
Типичные источники белка для Кето диеты:
- Рыба. Отдавайте предпочтение дикой рыбе, т.е. не выращенной на фермах: треска, минтай, семейство лососевых, тунец и т.д.
- Морепродукты. Креветки, устрицы, гребешки, крабовое мясо и т.д.
- Яйца. По возможности, покупайте фермерские яйца.
- Говядина. Ваш выбор - зерновой откорм с умеренной жирностью.
- Свинина. Если можете, покупайте фермерскую свинину, чтобы избежать потребления гормонально-откормленной свинины.
- Птица. Курица, индейка, утка и любая другая дичь.
- Субпродукты. Печень, сердце, язык и т.д. - отличный источник полезных микронутриентов!
- Прочее мясо. Баранина, крольчатина и прочее - отличный выбор, т.к. подобное мясо чаще всего выращено без применения гормонов и зернового откорма.
- Бекон, колбасы и прочее. Проверяйте этикетки. В продуктах не должно быть сахара, обилия усилителей вкуса и консервантов.
- Ореховые масла. Выбирайте натуральные масла без добавления сахара. Также не злоупотребляйте арахисовой пастой, т.к. в ней содержится слишком много ОМЕГА-6.
Дополняйте белковую пищу жирными гарнирами и соусами. Так, вы будете более сытыми, а блюда получатся значительно вкуснее.
Овощи и фрукты
Овощи - полноценная часть здоровой Кето диеты, однако зачастую люди не ориентируются в содержании нутриентов и делают неверный выбор.
Основу должны составлять зеленые овощи, т.к. в них полно витаминов и минералов, а углеводов очень мало. В основном, в них содержится клетчатка, которая полезна для пищеварения и не противоречит принципам рациона.
Старайтесь добавлять овощи и фрукты практически в каждый прием пищи, но будьте бдительны со следующими:
- Высокоуглеводные овощи. К ним относятся лук, пастернак, тыква и т.д..
- Пасленовые: баклажан, томат и сладкий перец.
- Ягоды: малина, ежевика и черника.
- Цитрусовые: лимоны, лаймы, апельсины и прочее.
Полностью исключите крахмалистые овощи и фрукты, такие как картофель и бананы.
Молочные продукты
Несколько типичных молочных продуктов для кето диеты:
- Греческий йогурт,
- Сливки,
- Творог, сметана, творожный сыр,
- Мягкие сыры, такие как Моццарелла, Бри, козий и голубой сыры,
- Твердые сыры: Чеддер, Пармезан и т.д.
Добавляя в свой рацион молочные продукты обращайте внимание на общее количество углеводов и белков, поступающих из них.
Орехи и семена
Не смотря на то, что орехи и семена прекрасный источник полезных жиров, следует внимательно относиться к объему их потребления, т.к. в них также содержится белок, углеводы и обилие ОМЕГА-6, которое может нарушить баланс жирных кислот. Выбирая виды орехов ориентируйтесь на следующие типы:
- Жирные, низкоуглеводные орехи. Бразильский орехи, Макадамия и орехи Пекан - лучший источник жиров.
- Жирные, с умеренным содержанием углеводов. Грецкие орехи, Миндаль, Фундук, Арахис и Кедровые орехи следует использоваться умеренно, в основном в качестве добавки к блюдам и придания им дополнительных оттенков вкуса.
- Орехи с высоким содержанием углеводов. Фисташки и Кешью нужно есть редко или вовсе избегать, т.к., например, 2 горсти орехов Кешью содержат почти дневную норму углеводов.
Мука из орехов и семян легко может заменить обычную муку. Именно такую муку чаще всего используют на кето диете при приготовлении выпечки и десертов. В частности, миндальная или льняная мука - отличный выбор.
Более того, Вы можете использовать смесь различных видов муки чтобы добиться идеальной текстуры и уложиться в норму потребления углеводов, не отказывая себе в любимых блюдах.
Помимо выпечки, Вы можете использовать муку в качестве панировки ( например, кокосовую ) или даже приготовить тесто для пиццы!
Если у Вас есть аллергия на орехи, можно заменить миндальную муку на мука из семян, однако имейте в виду, что там выше содержание омега-6 жирных кислот.
Напитки
Некоторые примеры напитков, типичных для кето диеты:
- Вода. Обычная, минеральная, газированная.
- Бульоны. Полны витаминов, минералов и полезных нутриентов.
- Кофе. Повышает настроение, бодрит, помогает сфокусироваться и способствует потере веса, если это актуально.
- Чай. Имеет схожий эффект с кофе.
- Кокосовое и миндальное молоко. Отличная низкоуглеводная альтернатива обычному молоку.
- Диетическая газировка. В целом допустима, но может способствовать тяге к сладкому, так что не увлекайтесь.
- Алкоголь. Выбирайте крепкие напитки, т.к. пиво и вина содержат слишком много углеводов.
Кетогенная диета имеет натуральный мочегонный эффект, таким образом, обезвоживание характерно для большинства начинающих. Если Вы подвержены болезням мочевых путей, Вы должны быть особенно внимательны.