Рыба копчёная

24.06.2018

Рыба копчёная

Короче - РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.Рецептов конечно дофига. Рыбу надо ловить сетями, с другими мужиками (в одиночку НЕЛЬЗЯ). При этом надо много пить ВОДКИ и готовить из привезенных консервов УХУ (уху едят ТОЛЬКО НА РЫБАЛКЕ, потому что дома кастрюля потом будет вонять полгода и от КАРТОХИ ТУШЕНОЙ будет переть рыбой).Короче когда рыба половлена, она при помощи БАБЫ или БАТИ ИЗ ДЕРЕВНИ - потрошится. Из нее убирается всякое гов*о. Потом из бани берутс АЛЮМИНИЕВЫЕ ТАЗИКИ и в них ложится весь обработанный БАТЕЙ/БАБОЙ улов и засыпается крупной солью и заливается водой из КОЛОНКИ.Когда рыба просолится - надо ее отнести к КОПТИЛЬНЕ. НЕ ПОКУПАЙТЕ КАПТИЛЬНИ В МАГАЗАХ - ЭТО всё фигня. АУТЕНТИЧНАЯ КОПТИЛЬНЯ ДЕЛАЕТСЯ ИЗ БАТИНОЙ БОЧКИ С ПРОРЖАВЕВШИМ ДНОМ. Внизу разводится огонь и чтобы дыма было дофига. Ездатый дым - черемуховый и вишневый. Дым идет внутрь бочки где на решетках выложена рыба. Ездато так коптить: ЛЕЩА, ОКУНЯ, КАРАСЯ, ЩУКУ, ЯЗЯ, ПОДЛЕЩИКА.Когда рыба будет готова, ее надо покласть в полиэтиленовые пакеты и отвезти в город. Там она офигенно жрется с ВАРЕНОЙ КАРТОХОЙ И ЛУЧКОМ.ВНИМАНИЕ. КРУПНУЮ РЫБУ НАДО распластать пополам прямо на пакете на столе, и выковыривать из нее мясо руками. У мелкой вырывается плавники и шкура обчищается. Короче так, сами знаете. Но надо не с пивасом, а с водкой. Горячего копчения под водку идет офигенно.Если совсем езда бати и деревни нет, то можно купить горяче-копченой рыбы у ДЕДА НА РЫНКЕ (у БАБОК НЕ ПОКУПАЙТЕ ТАМ ЧЕРВИ).