Бульон с фрикадельками, молодым картофелем и зеленью и Подкопченное филе лосося с красной икрой

Репчатый лук 200 г

Морковь 200 г

Растительное масло 100 мл

Молодой картофель 300 г

Бульон куриный 2 л

Фарш телячий 300 г

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 66 ккал

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Картофель очистить и нарезать средними кубиками, выложить в кастрюлю вместе с обжаренными овощами, влить бульон и варить 5–7 минут. Сформировать фрикадельки из фарша и отварить их отдельно в небольшом количестве подсоленной воды. Переложить фрикадельки в бульон с овощами и варить еще 3 минуты, затем довести до вкуса солью и перцем. Суп разлить по тарелкам, добавить мелко нарубленную зелень.

Подкопченное филе лосося с красной икрой

Сливки 200 г

Консервированный хрен 50 г

Филе шотландского лосося 600 г

Растительное масло 50 мл

Красная икра 200 г

Бальзамический соус-крем 50 мл

Оливковое масло 10 мл

Кресс-салат 10 г

Ольховая стружка 20 г

Соль, перец

Время приготовления – 15 мин

Калорийность – 187 ккал

Взбить сливки миксером до густой плотной массы, добавить консервированный хрен и перемешать. Филе лосося быстро обжарить на сковороде на растительном масле с солью и перцем. Разогреть кастрюлю с ольховыми стружками, чтоб появился легкий дымок, и погрузить филе лосося для копчения на 2–3 минуты. Готовое филе лосося разломать пополам и выложить на тарелки, рядом налить сливочный соус, положить красную икру, украсить бальзамическим соусом, оливковым маслом и листочками кресс-салата.

Приятного аппетита!!!

Подписывайтесь на канал "Летняя кулинария"