Паштет из кролика в горшочке с тостами и малиновым вареньем, Томатный гаспачо с мясом краба и Рагу из летних овощей

22.06.2018

Помидоры 1 кг

Базилик 1 пучок

Огурцы 2 шт.

Стебли сельдерея 2 шт.

Томатный сок 200 мл

Чеснок 3 зубчика

Лед фраппе (мелко колотый) 150 г

Соус табаско 2 г

Мясо краба 250 г

Шнитт-лук 1 пучок

Оливковое масло 50 мл

Соль, перец, сахар

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 45 ккал

Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде и снять кожицу. У базилика оборвать листочки. Огурцы и стебли сельдерея нарезать мелкими кубиками. Помидоры измельчить в блендере с добавлением томатного сока, чеснока, льда, базилика и табаско до однородности. Приправить суп солью, перцем и сахаром по вкусу. Мясо краба разобрать на волокна. Шнитт-лук мелко нарубить. Гаспачо разлить по тарелкам, добавить нарезанные огурцы и сельдерей, сверху выложить мясо краба и нарезанный шнитт-лук, полить оливковым маслом.

Рагу из летних овощей

Сладкий перец 3 шт.

Красный лук 1 шт.

Стебли сельдерея 3 шт.

Зеленая спаржа 1 пучок

Молодая морковь 3 шт.

Помидоры 1 кг

Мини-кукуруза 100 г

Оливковое масло 100 мл

Тимьян 20 г

Чеснок 2 головки

Орегано 15 г

Бальзамический соус-крем 200 г

Петрушка 1 пучок

Соль, перец

Время приготовления – 50 мин

Калорийность – 46 ккал

Сладкий перец, красный лук и стебли сельдерея нарезать крупными кубиками. Спаржу нарезать. Морковь отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде, снять кожицу, удалить сердцевину, а стенки нарезать кубиками. Кукурузу бланшировать и нарезать кружочками. Нарезанные овощи обжарить на сковороде на оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и орегано, приправить солью и перцем. Готовое рагу выложить на тарелки, полить бальзамическим соусом и украсить листочками петрушки.

Паштет из кролика в горшочке с тостами и малиновым вареньем

Кролик 1 шт.

Растительное масло 100 мл

Репчатый лук 500 г

Куриный бульон 1 л

Молодой чеснок 50 г

Тимьян 15 г

Сливки 33 % 200 г

Тостовый хлеб 4 ломтика

Малиновое варенье 200 г

Соль, перец

Время приготовления – 1,5 ч

Калорийность – 163 ккал

Кролика разделать на филе без костей. Обработанное мясо обжарить в сотейнике на растительном масле, добавив очищенный и нарезанный репчатый лук. Затем в сотейник добавить куриный бульон, чеснок, тимьян, соль и перец, тушить до полного размягчения кролика и лука. Когда кролик будет готов, добавить сливки и выпарить в 2 раза, удалить веточки тимьяна, Охладить и пропустить мясо через мясорубку 2 раза. Готовый паштет разложить по горшочкам. Тостовый хлеб подпечь в тостере и подать к паштету с малиновым вареньем.

Приятного аппетита!!!

Подписывайтесь на канал "Летняя кулинария"