РОЖДЕСТВЕНСКИЙ НЕМЕЦИКЙ КЕКС 🎂

Штоллен — традиционный немецкий кекс, который готовят на Рождество. В его состав входят орехи, сухофрукты, цукаты. Этот кекс пекут за несколько недель до самого праздника, потому что чем дольше он постоит, тем вкуснее становится!

·Ингредиенты:

Для опары:
Цельное молоко - 100 мл
Сухие активные дрожжи - 12 г
Пшеничная мука - 110 г
Для теста:
Размягченное сливочное масло - 150 г (немного пойдет на смазку формы)
Пшеничная мука - 230 г
Сахар - 45 г
Мягкий изюм - 225 г
Целый миндаль - 50 г
Цукаты из апельсиновой корки - 35 г
Грецкие орехи - 30 г
Лесные орехи - 30 г
Цедра 1/2 апельсина
Цедра 1/2 лимона
Соль - 1 ч. л.
Куриное яйцо - 1 шт
Вода - 30 мл
Для украшения
Ванильный сахар - 55 г
Сахарная пудра - 55 г
Топленое сливочное масло - 115 г

·Приготовление:

  • В первую очередь делаем опару. Для этого соединяем молоко с пшеничной мукой и дрожжами. Перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте на 10 минут. За это время опара должна подняться примерно в два раза.

    2. В отдельной емкости взбиваем размягченное сливочное масло. Затем добавляем к нему опару, муку, сахар и цедру. Замешиваем однородное тесто. Потом добавляем соль и продолжаем месить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.

    3. Готовое тесто выкладываем в большую миску, смазанную маслом, и накрываем его пищевой пленкой.

4. Убираем тесто в теплое место на 20 минут. Затем слегка обминаем тесто, чтобы выпустить образовавшийся воздух. Снова накрываем его пленкой и убираем на 20 минут в теплое место.

5. Спустя время еще раз обминаем тесто, добавляем в него изюм, миндаль, цукаты из апельсиновой корки, орехи и вмешиваем их в тесто.

6. Готовое тесто делим на две равные части и оставляем на 5 минут, предварительно накрыв его пленкой.

7. Каждую часть раскатываем в лепешку толщиной 3–4 см.

Посередине раскатанного теста делаем канавку.

Складываем тесто по этой ложбинке, но не пополам, а со смещением на 1/3, внахлест.

8. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него штоллены. Также можно использовать формы из фольги. Накрываем кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на 45 минут.

9. Отдельно смешиваем куриное яйцо, воду и щепотку соли.

10. Смазываем полученной яичной смесью кексы.

11. Отправляем в разогретую до 175 С духовку приблизительно на 40 минут.

12. Достаем штоллены и даем им немного остыть. Затем смазываем их растопленным сливочным маслом и посыпаем ванилью, смешанной с сахарной пудрой.

Хранить штоллены можно в пергаментной бумаге при комнатной температуре.

Подписывайтесь на канал, здесь будет много интересных рецептов.

Так же не упускайте возможность посмотреть шикарные десерты в Инстаграм

И посетить наш канал на Youtube и в Telegram