Подсолнух - немного истории

20 November 2018
Подсолнухи Винсента Ван Гога, 1888 год. (написано маслом на холсте размером 92 на 73 см)
Подсолнухи Винсента Ван Гога, 1888 год. (написано маслом на холсте размером 92 на 73 см)

Подобно картофелю, томатам и кукурузе, подсолнечник завезли в Европу из Америки. Поначалу выращивали как декоративное растение, иногда употребляли отварные корзинки. Как ни странно, в качестве культуры для получения масла подсолнух перекочевал назад в Америку из России.

Подсолнух выращивали на востоке и юге Северной Америки более 2000 лет назад, употребляя в пищу семена в целом, измельченном, сыром и жареном виде, делали из них хлеб, добавляли в другие блюда. В храме ацтеков Темпло Майор (в Теночтитлане) было найдено 10 семян дикого подсолнечника, которые использовались в качестве подношения богам. Сок стебля применялся для залечивания ран, настойкой листьев лечили почки, легкие.

Диего Ривера, девушка с подсолнухами ( Muchacha con Girasoles )
Диего Ривера, девушка с подсолнухами ( Muchacha con Girasoles )

Индейцы делали с применением дикого подсолнечника пурпурную и черную краску, а маслом из семян смазывали кожу и волосы. Цветки были украшением волос, одежды.

Изображение 1614 года
Изображение 1614 года

В южной Америке в Перу он был символом бога солнца Инти.

В начале 16 века семена растения завезли в Испанию, выращивали в ботаническом саду. Постепенно подсолнух перекочевал во Францию, Италию, Бельгию, Германию и другие страны. Вслед за американскими индейцами в Европе подсолнух стали считать символом солнца. На картинах художников 16-17 веков он также обозначал верность монарху, символизировал Творца, правителя. В геральдике он стал обозначать мир и процветание.

Антонис ван Дейк, Автопортрет с подсолнухом, 1633 г.
Антонис ван Дейк, Автопортрет с подсолнухом, 1633 г.

В Англии пытались из него делать масло, даже запатентовали один процесс, но как-то дело не пошло. Было время, когда корзинки варили и ели как артишоки с уксусом и маслом.

В Россию подсолнух привез, конечно же, Петр Первый. Он увидел растение у голландцев, оно ему понравилось - и вот оно уже в России. Акклиматизировалось довольно быстро.

В больших масштабах подсолнечное масло впервые произвели у нас. Дмитрий Бокарев, крепостной крестьянин из села Алексеевки (в то время Воронежская губерния) решил попробовать делать из семечек масло точно так же, как из льна или конопли.

В 1829 году Бокарев получил подсолнечное масло на ручной маслобойке. А в 1833 году построили первый завод по по производству подсолнечного масла. Для этого купец Папушин попросил разрешение у графа Шереметева, владельца Алексеевки. Маслобойня работала за счет конной тяги. Паровой оборудование применили через 32 года.

Девушка с подсолнухами (Зоя Андреева - двоюродная племянница художника) художник И. И. Машков, 1930 г.
Девушка с подсолнухами (Зоя Андреева - двоюродная племянница художника) художник И. И. Машков, 1930 г.

Поскольку подсолнечное масло можно было употреблять во время поста, его стали называть постным. Вскоре маслобойни распространились по соседним губерниям.

В конце 19 века эмигранты из России перевезли технологию выращивания культивированного масличного подсолнечника и производства масла в США и Канаду. После этого США стали второй после России страной по производству подсолнечного масла. У них были популярны сорта "Русский мамонт", "Русский великан" и другие.

На 2016 год лидерами по производству подсолнечного масла стали Украина, Россия, Аргентина, Китай.

Клод Моне, Подсолнухи,  1881 год. Моне был раньше Ван Гога, но не так вызывающе эксперессивен.
Клод Моне, Подсолнухи, 1881 год. Моне был раньше Ван Гога, но не так вызывающе эксперессивен.

Применяют не только семена подсолнуха. Его сухие стебли годятся на топку, продукты отжима (жмых, шрот) идут на корм скоту. Из него делают халву. Из высокорослых сортов - силос. Есть сорта подсолнечника, из которых получают каучук. А цветущие корзинки - отличные медоносы (многие ели полезный подсолнечный мед).

Ну и как же обойтись без декоративных подсолнухов. Они украшают дворы домов и служат объектом рисования. Впрочем, изображать художники любят подсолнухи любых сортов.

Лежащие подсолнухи Ван Гога 1887 г
Лежащие подсолнухи Ван Гога 1887 г

Любил писать подсолнухи Винсент Ван Гог. Существует два цикла таких картин: парижский (2 картины с лежащими цветами) и арльский (4 картины с подсолнухами в вазе, предназначены для друга - Поля Гогена). Вангоговские подсолнухи написаны в технике импасто, в результате чего изображение получилось рельефным.