дома нескучно
Как весело и с пользой пережить самоизоляцию

Баранина по-итальянски

17 August 2018

Рецептов приготовления блюд из баранины существует огромное количество. Ароматное, сочное и нежное мясо прекрасно подходит и для праздничного и для повседневного стола. Расскажем рецепт баранины, навеянный итальянскими мотивами.

Баранина, томлённая с овощами в итальянском стиле

Необыкновенное блюдо! Невероятно нежное и сочное мясо, которое чудесно гармонирует с овощами и пахучими средиземноморскими травами! Баранину можно заменить говядиной или телятиной, к овощному ассорти можно добавить репу, а свежие травки смело заменять сухими одной чайной ложки будет вполне достаточно, а можно взять микс из трав, например, использовать прованские или итальянские травы. Если используйте мороженные горошек и фасоль дайте им оттаять, а потом слейте лишнюю влагу.

Ингредиенты:

1 килограмм бараньего окорока
600 граммов картофеля
600 граммов моркови
400 граммов репчатого лука
300 граммов корня сельдерея
300 граммов свежего или мороженного зеленого горошка
300 граммов зеленой стручковой фасоли свежей или мороженной
8 зубцов чеснока
3 розмариновые ветви
2 тимьяновые ветви
1 средний пучок петрушки
700 мл овощного или куриного бульона
60 граммов томатной пасты
80 граммов пшеничной муки
5 граммов белого сахара
Растительное масло
Специи

Технология приготовления:

1. Кусочки бараньего мяса хорошенько промываем и основательно просушиваем при помощи бумажных полотенец.

2. Кусочки промытого и просушенного бараньего мяса панируем в 40 граммах пшеничной муки.

3. В толстостенной кастрюле раскаляем немного масла, отправляем запанированные кусочки окорока, прожариваем мясо, до появления аппетитной, золотистой корочки, баранину необходимо зазолотить со всех сторон.

4. Вынимаем прожаренное мяско на тарелку, оставляем его в покое.

5. Репчатый лук очищаем, рубим плод тонкими полукольцами

6. 6 зубцов чеснока очищаем, душистый овощ крупно рубим.

7. Отправляем луковые полукольца и кусочки чеснока в кастрюлю, в котором прожаривалось панированные кусочки бараньего мяса, присыпаем душистые овощи сахаром, прожариваем, до появления золотистого оттенка.

8. Когда ароматные овощи покроются золотистым оттенком кладем к ним томатную пасту, оставшиеся 40 граммов пшеничной муки, 1 чайную ложку морской соли и щепоть свежемолотого черного перца, тщательно размешиваем.

9. Розмариновые и тимьяновые ветви соединяем в один пучок, отправляем в кастрюлю к прожаренным овощам.

10. Возвращаем в кастрюльку поджаренные кусочки бараньего мяса и влив овощной или куриный бульон, томим под крышкой предположительно 1 час, при средней температуре.

11. Корневой сельдерей очищаем, рубим плод средним кубиком.

12. Картошку очищаем, режем корнеплод средним кубиком.

13. Морковку очищаем, режем яркий овощ средним кубиком.

14. Привариваем овощи в приправленной солью воде, до полуготовности, предположительно 10-15 минут.

15. По истечению 1 часа, к тушенному мясу выложить кубики картофеля, корневого сельдерея и моркови, готовим 15 минут.

16. В кастрюлю к бараньему мясу с корнеплодами, отправляем горошек и зеленую стручковую фасоль, готовим 10-12 минут.

17. Петрушку меленько-меленько рубим.

18. Оставшиеся 2 чесночных зубца очищаем, меленько измельчаем.

19. Присыпаем баранину с овощным ассорти рубленной зеленью и чесноком.

Понравился рецепт - ставь лайк и подписывайся!