Рецепт итальянского сливового кекса из книги "Последнее обещание"

Итальянский кекс со сливой и апельсиновым соком
Итальянский кекс со сливой и апельсиновым соком

Ингредиенты для теста:

  • яйцо — 4 штуки;
  • сахар — 1 стакан;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • растительное масло — 1 стакан;
  • апельсиновый сок — 1/2 стакана;
  • мука — 3 стакана;
  • разрыхлитель — 3 чайных ложки;
  • щепотка соли.

Начинка:

  • слива — 9-10 штук;
  • сахар — 1/4 стакана;
  • корица — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Сливы необходимо вымыть, очистить от кожицы по-желанию. Нарезать дольками и перемешать с сахаром и корицей.

2. Яйца, сахар, ванилин, соль, растительное масло, апельсиновый сок смешать венчиком или миксером до однородности с легкой пенкой.

3. Муку смешать с содой или разрыхлителем, просеять, добавить к сахарно-яичной смеси. Аккуратно перемешать снизу вверх, чтобы тесто получилось без комочков.

Просеянная мука
Просеянная мука

4. Глубокую форму для запекания смазать любым маслом и присыпь мукой. Тесто и сливы разделить на три части.

Форма для выпечки
Форма для выпечки

5. На дно формы выливаем одну часть теста, поверх выкладываем первый слой слив. Повторяем слои. В самом верхнем слое сливы обязательно уложить кожурой вверх, чтобы не сгорели.

Укладывание слив и теста слоями
Укладывание слив и теста слоями

6. Запекать кекс в разогретой до 180° С духовке около 80 мин.

7. Выпеченный кекс оставь в форме на 15 мин, затем перевернуть на блюдо. При желании охлажденный пирог посыпь сахарной пудрой.

Готовый кекс
Готовый кекс