Краткий гид по вьетнамской кухне

Вьетнамская уличная еда - национальное достояние страны, а вьетнамцы - одна из самых здоровых наций. Во Вьетнам - за ЗОЖ!

Суп Фо

Когда говоришь о вьетнамской кухне, в голове всплывают два блюда: суп Фо и спринг-роллы. А все благодаря продвижению этой кухни на российский ресторанный рынок.

Суп Фо - действительно одно из самых популярных блюд. Он остоит из рисовой лапши, бульона, овощей и зелени с кусочками говядины или птицы. В зависимости от мяса различают несколько видов супов Фо:

  • Фо Бо - с говядиной
  • Фо Га - с курией
  • Фо Ка - с рыбой

Дополнительно вам подадут пророщенные ростки сои, соусы и зелень, которую вы можете добавить в суп, если захотите. Его едят и на завтрак, и на обед, и на ужин. Порция огромная, блюдо калорийное и питательное. И, главное, недорогое - всего $1,5-2.

Супы Бун Бо Хюэ, Бун Ча Га, Хот пот и другие

Когда вдоволь наедитесь супов Фо, можно перейти к другим не менее интересным супам.

  • Бун Бо Хюэ - острый суп с вермишелью, креветочной пастой, лемонграссом и говядиной на косточке.
  • Бун Ча Га - рыбный суп на основе рыбного соуса, чеснока и перца. Аналог нашей ухи, только вьетнамский!
  • Ми Куанг - суп из лапши, мяса, креветок и вареного яйца.
  • Га Тан - куриный суп из черной курицы с семенами лотоса, черными бобами и полынью.

Хот пот или лау - это отдельный разговор. Этот "аттракцион" можно попробовать и в специализированных местах, и в небольших кафе, и на рынках. Смысл в том, что вы сами себе варите суп, из чего хотите. На ваш стол ставят горелку с кастрюлей и бульоном и подают множество тарелок с разными продуктами и специями, а вы кидаете в бульон то, что нравится. Средняя стоимость такого кулинарного развлечения - $8.

Спринг-роллы или Ча Гио

Спринг-роллы - второе по популярности блюдо у туристов во Вьетнаме. Их можно разделить на холодные и жареные. На рынках и в кафе вы всегда найдете такую закуску!

Холодные спринг-роллы - это закуска. В рисовый блинчик заворачивают начинку из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей или фруктов. Что попросите! Неплохой способ перекусить, да еще и полезный.

Жареные спринг-роллы уже можно отнести к горячим закускам или полноценному блюду, потому что эти рулетики обжаривают до золотистой корочки и подают с овощным салатом, зеленью и соусами.

А еще можно встретить на улицах курортов вьетнамские блинчики Нем Нуонг, аналог спринг-роллов. Только заворачивать их вы будете сами. Кладете на ладонь рисовую бумагу, на нее укладываете начинку, сворачиваете в ролл и приправляете острым соусом. Готово!

Пирожки Бань Бао

Риса во Вьетнаме много, поэтому из него делают множество блюд. Например, рисовые пирожки Бань Бао! Готовят их из рисовой муки на пару, самая популярная начинка - мясной фарш с овощами, яйцом, зеленью и приправами. Очень похоже на китайские димсамы.

Морепродукты

Чтобы найти во Вьетнаме блюдо без морепродуктов, нужно очень постараться. Морской промысел очень хорошо развит благодаря прекрасному расположению страны. Кстати, морепродукты здесь дешевле, чем в Таиланде! Креветки можно найти в каждом втором блюде, а, если хочется чего-то покруче, то заказывайте крабов! На рынках их готовят также часто, как и креветки.

Лобстеров продают от 500 ₽ в зависимости от размера прямо на пляже. Чем ближе к вечеру, тем дешевле. Краб в среднем обойдется вам в 400 ₽! Здесь же и приготовят. Любителей устриц ожидает простор: 1 кг свежайших устриц стоят в районе 400 ₽, а угорь на рисе - 250 ₽.

Бан Ми

Соскучились по привычной пище? Покупайте на перекус Бан Ми. Это багет-сэндвич с начинкой. Вы можете выбрать любую - от нескольких видов овощей до крабов и креветок. Как правило, это блюдо можно встретить на улице в "банмишницах" - маленьких передвижных киосках в популярных местах.

Вьетнамские салаты

Нация - здоровая, и салаты такие же. Не стоит брать привычные, мы же приехали за погружением в национальное!

  • Гои Нго Сен - салат из овощей со стеблем лотоса, креветками, свининой, кориандром, мятой и жареным арахисом.
  • Ном Хоа Чуои - салат из банановых цветов, куриной грудки или свиных ушей, кислой звезды, фасолью, мятой и кинзой.
  • Гои Буои Том - салат с креветками, кинзой, мятой и морковью, подают в целом помело!
  • Ном Бо Кхо - салат с сушеной говядиной, папайей, чили и арахисом.
  • Гои Хоаи - салат с зеленым манго, морковью, мятой, креветками и фасолью.

Шашлычки и стритфуд

Шашлычки на азиатских улицах - это целая культура. Многие туристы и обедают, и ужинают на улицах курортов. Главное - делать это с осторожностью. Популярностью пользуются такие блюда улиц:

  • Нем Нуонг - свиные колбаски с соусом, рисовыми листами и зеленью.
  • Шашлычки из морепродуктов, мяса, птицы - на каждом шагу.
  • Бань Чанг Чон - микс из рисовой бумаги, манго, зелени, сушеных креветок, лапши, перепелиных яиц и специй.
  • Бань Сео - жареные в масле блинчики из рисовой муки с разной начинкой.
  • Кокосовые вафли.

Экзотические блюда

Вы ждали этого, и вот оно. Она. Экзотика! Впечатлительные, не читайте.

  • Жареные лягушки. И не просто лапки, как во Франции. А полностью зажаренные тушки лягушек. Порция обойдется в $5-7.
  • Крокодил. Гриль, суп и даже целый крокодил на вертеле, - найдете все. Зрелище, конечно, впечатляющее. По вкусу напоминает курицу.
  • Мясо страуса. А вот оно похоже на говядину, и подают его чаще всего в виде стейков.
  • Суп из черепахи. За $10 вам принесут целую кастрюлю, а приготовят при вас.

Фрукты

Азиатские фрукты - это раздолье. Необычные, яркие, вкусные. Сохраняйте список, что попробовать:

  • Манго - сезон фрукта длится с марта по июль.
  • Дуриан - для экстремалов.
  • Саподилла - сладкий фрукт, похожий на хурму.
  • Дракон-фрукт - освежающий и очень красивый.
  • Мангостин - вкусный король тропических фруктов.
  • Рамбутан - шарики с панцирем из жестких волосков красного цвета.

Напитки и десерты

Из напитков во Вьетнаме популярен кофе по-вьетнамски. Его готовят прямо в чашке, а пьют со льдом, со сгущенкой или с яйцом. Также стоит попробовать сок сахарного тростника - национальный напиток. Сок сладкий и освещающий, идеально в жару!

Из десертов попробуйте:

  • Че - сладкий суп с семенами лотоса и кубиками желе.
  • Мороженое в кокосе - с кусочками кокоса и шоколадным соусом.
  • Карамельный флан - пудинг из молока и яиц. Также попробуйте пудинг из тофу!
  • Йогурт с липким рисом - и снова рис! Кстати, здоровый завтрак.

Еще больше статей о городах и странах в разделе "Блог" на сайте "Связной Трэвел"!

Редакция "Связной Трэвел