Всем привет. Начну с того что рыбу я люблю, очень и очень. Сегодня решила посвятить небольшую статью об этом очень вкусном и наиполезнейшем продукте. И почему именно тем у кого диабет просто необходимо употреблять рыбу , чем чаще тем лучше.
А вот какую рыбу лучше всего и полезнее нам покупать и как готовить разберемся.
Во- первых, рыба-продукт с низким Гликемическим Индексом (ГИ) и рыба не повышает уровень сахара в крови быстро, а наоборот- медленно.
Рыбу обязательно нужно включать в диабетическое меню даже не только из-за низкого гликемического индекса. В рыбе много незаменимых витаминов и микроэлементов.
- Любая рыба содержит белок и жир, не является источником углеводов и поэтому ее включают в диетическое питание больных сахарным диабетом.
- В рыбе содержится много витаминов. Это: А, D,Е, C витамины группы В (B1,B2,B3,B6,B9,B12). Богата такими микроэлементами как : фосфор, калий, магний, фтор , йод, кальций, натрий, цинк, железо,сера.
- Рыба - главный источник жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они обладают противовоспалительным действием, необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
- Переваривается и усваивается лучше и быстрее, чем мясо: всего 2-3 часа.
- Диабетики могут даже не посчитывать ХЕ рыбных блюд ,т.к. они не содержат углеводов. Исключение: если вы готовите рыбу с добавлением муки или панировочных сухарей и жарите в масле.
Как делаю, чтобы снизить калорийность и ХЕ, если очень хочется обжаренной рыбы. У меня всегда есть отруби- пшеничные и ржаные. Смешиваю их в равных количествах, добавляю немного смеси прованских или итальянских трав, обваливаю кусочки рыбы в этой смеси, слегка обжариваю и потом тушу в мультиварке с овощами.
Но обжариваю редко и в основном из-за мамы, она очень любит, а так тушу и запекаю.
- Все мы знаем , что у диабетиков масса осложнений и сопутствующих болячек: атеросклероз, нарушение обмена веществ, ожирение, гипертония , заболевания кожи, ретинопатия ( осложнение диабета )и т.д. Так вот рыба просто незаменима при этих заболеваниях и др. осложнениях диабета.
Пользу рыбы мы выяснили, а вот теперь поговорим о том, какую рыбку нам лучше не употреблять?
- рыба жирных сортов .
- копченую и соленую. Нельзя при болезнях сердца, почек, гипертонии, печени. У гипертоников может подняться давление. Если очень хочется съесть солененького, то немного:1-2 кусочка.
- консервированную в масле.
- к моему сожалению икра тоже под запретом, но думаю, что никто из нас не ест икру ложками и от 1-2-х бутербродиков плохого ничего не случиться. Главное знать меру.
Содержание жира в разных видах рыбы:
Нежирные сорта ( до 4% жира): камбала, минтай, лемонема,треска, щука, судак,хек, ставрида,окунь, карась,сайда, кета,пикша, путассу.
Средней жирности сорта ( от 4 до 5% жира): горбуша, зубатка, сом, толстолобик, сазан. Употреблять ограниченно и только в отварном и тушеном виде, редко.
Жирные сорта рыбы ( > 8% жира): мойва ,осетр, севрюга, палтус,килька,сайра, сардина, скумбрия,форель, карп, угорь.
Содержание витаминов в отдельных сортах рыбы:
Витамин А – больше содержит угорь, палтус и сельдь. Данный витамин содержится в легкой форме, и поэтому быстро усваивается.
Витамины В1,В2,В3, В6,В9,В12 – входят в состав всех сортов и благотворно влияют на состояние нервной системы.
Витамины В9, В12 – больше содержат скумбрия, лосось и свежий тунец.
Витамин С – содержится больше в свежем лососе, оказывает антиоксидантное воздействие на организм;
Витамин D – больше содержится в скумбрии, миноге, лососе, угре и тунце, в других жирных сортах. Рыбий жир -кладезь витамина D.
Витамин Е – содержат все сорта морской рыбы. Обладает противовоспалительным эффектом, и воздействуют на организм в качестве мощного антиоксиданта.
О пользе рыбы можно говорить много. Ведь недаром в СССР в столовых был такой "рыбный день" - четверг.
И что еще хотелось бы сказать. Не знаю согласитесь вы со мной или нет. Рыбу можно любую, и "тощую", и седнежирную и жирную. Только жирную рыбку немного, один - два кусочека, чтобы вреда не было.
И последнее: рыбу тушите, запекайте в фольге, в духовке, готовьте в мультиварке с овощами или без, на пару,делайте котлеты.Рецептов много разных. Очень полезна уха. Варю на нежирном курином бульоне,добавляю отварную перловку или ячку. Отвариваю заранее, фасую по пакетикам и замораживаю. Когда надо достаю и в дело.
Всем желаю доброго здоровья. До встречи на канале.Читайте, подписывайтесь, ставьте лайки.
