36 часов в Сальвадоре, Бразилия

Карнавал находится прямо за углом в этом энергичном городе, где традиции - кулинарные, музыкальные, литературные и многое другое - отражают глубокое афробразильское наследие

Район Пелуринью находится в самом сердце исторического центра Сальвадора, в окружении булыжных улиц и ярко окрашенных колониальных зданий. Ларго-ду-Крузейру-де-Сан-Франциско - популярная ничья.
Район Пелуринью находится в самом сердце исторического центра Сальвадора, в окружении булыжных улиц и ярко окрашенных колониальных зданий. Ларго-ду-Крузейру-де-Сан-Франциско - популярная ничья.
Район Пелуринью находится в самом сердце исторического центра Сальвадора, в окружении булыжных улиц и ярко окрашенных колониальных зданий. Ларго-ду-Крузейру-де-Сан-Франциско - популярная ничья.

Больше, чем где-либо еще в этой многонациональной стране, Сальвадор погружен в афробразильскую культуру - от поклонения божествам йоруба (orixás) до акробатической практики капоэйры, до кухни с оттенком апельсинового масла денде и тлеющей с большей дозой острого перца, чем может выдержать деликатный язык страны. История города богата литературой - здесь жил, среди прочего, Хорхе Амадо - и переплетался с колониализмом и работорговлей (Сальвадор был первой столицей Бразилии с 1549 по 1763 год). Сегодня его юношеская энергия и глубокие музыкальные традиции способствуют оживленной, часто ночной жизни под открытым небом, даже когда это не Карнавал (в этом году с 28 февраля по 5 марта). И когда это ... ну, давайте просто скажем, что версия Рио выглядит как чаепитие в Букингемском дворце для сравнения. Увы, уровень преступности означает, что не каждый участок города может быть исследован по желанию, но дешевые услуги по обмену долгами позволяют легко обойтись.

Пятница

1) 15:00 История на высоте

Расположенный высоко над Заливом Всех Святых в Верхнем Городе, район Пелоуриньо находится в самом сердце исторического центра, путаницы вымощенных булыжником улиц и ярко окрашенных колониальных зданий с коваными балконами, которые настолько же оживлены, насколько и живы. Барабанные группы стучат по улицам; когда они становятся слишком громкими, бегите в очаги культуры, такие как Museu Afro-Brasileiro (вход 6 реалов, или около $ 1,60). Не пропустите 27 резных деревянных панно orixás - духов Candomblé, синкретической религиозной практики, которая пронизывает жизнь здесь - от Carybé, аргентинца, ставшего Сотерополитано (как местные жители известны). Позолоченная церковь и монастырь Сан-Франциско XVIII века (5 реалов) оставят вашу челюсть в агапе; Не закрывайте его на выходе, так как через улицу вы захотите попробовать шарик caraíba (ацерола, имбирь и лайм) в Le Glacier Laporte. Pelourinho туристический? Да. Стоит ли опасаться карманников? Да. Можете ли вы посетить Сальвадор, не бродя по его улицам? Нет шансов.

2) 18:00 Кафе и капоэйра

Направляйтесь вверх по Ладейра-ду-Карму (Кармо-Хилл), минуя церковь Кармо, в соседний район, Санту-Антониу-алем-ду-Карму (Санто-Антонио-Вне-Кармо). В этом нетрадиционно названном, но очаровательном и все более модном районе есть ателье, кафе и бары с живой музыкой вдоль главной - и, по сути, единственной - улицы - Rua Direita de Santo Antônio (Прямая улица Санто-Антониу, без шуток). У большинства предприятий на западной стороне открывается потрясающий вид на залив, так что загляните в любой из них, чтобы взглянуть на кофе или пиво на закате - если только вы не остановитесь в трактире вдоль этого отрезка, в этом случае вы можете наблюдать с собственного балкона. Только не забудьте отправиться в Форте да Капоэйра около 7 часов вечера. для демонстрации капоэйры, завораживающей традиции боевых искусств, берущей начало в африканских ритуалах, привезенных в Бразилию во время рабства и обычно запрещенных в 20-м веке.

Здания колониальной эпохи вдоль Rua Direita de Santo Antônio.
Здания колониальной эпохи вдоль Rua Direita de Santo Antônio.
Здания колониальной эпохи вдоль Rua Direita de Santo Antônio.

3) 20:30 Моллюски и булыжники

Мурария - это тихий, невысокий квартал с мощеными улочками, где есть рестораны и бары, которые славно не обставлены для посетителей. Это также место, куда местные жители приходят за ламбретами, местным моллюском, настолько ароматным и сочным, что когда официант в Mistura Perfeita выдает горшок с луком и кинзой (19,90 реалов), его сопровождают стаканом лишнего бульона. Блюдо будет служить двум, если вы начнете с фаршированного крабового мяса pastéis, бразильской версии эмпанада. Попробуйте кайпиринью, традиционный бразильский коктейль, приготовленный с лаймом, сахаром и кашасой (ликер из сахарного тростника). Вы можете заказать его здесь с umbu, цитрусовым зеленым фруктом, который иногда называют бразильской сливой. Если вы заботитесь о десерте, блуждающие продавцы, не имеющие отношения к ресторану, но терпимые к ним, позаботятся о ваших потребностях примерно за 5 реалов.

4) 22:30 Городская самба

Bar do Espanha был традиционным угловым баром, управляемым испанской семьей в центральном районе Сальвадора Баррис, начиная с 1920 года. Но в 2017 году, когда его 90-летний владелец планировал закрыть его, два молодых клиента договорились о покупке этого места. Arthur Daltro и Uiara Araújo слегка изменили свое название на Velho Espanha, сохранив деревянные потолки, восстановив кафельные полы и сохранив простое и доступное меню пива и закусок в баре. Выходные приносят живую музыку в тесный интерьер, где вы можете найти группы, играющие на самбе или местный (и не требующий пояснений) жанр, называемый самга-регги. Там нет обложки и мало обложек, поскольку владельцы предпочитают группы, которые сочиняют свою собственную музыку.

Кандомбле - синкретическая религия с афробразильским влиянием. Здесь, в Прайя-ду-Риу-Вермелхо, совершается ритуал подношения Йемайе, королеве моря.
Кандомбле - синкретическая религия с афробразильским влиянием. Здесь, в Прайя-ду-Риу-Вермелхо, совершается ритуал подношения Йемайе, королеве моря.
Кандомбле - синкретическая религия с афробразильским влиянием. Здесь, в Прайя-ду-Риу-Вермелхо, совершается ритуал подношения Йемайе, королеве моря.

Суббота

5) 00:00 Должен съесть

Оставить Сальвадор, не попробовав мокко, было бы так же абсурдно, как поездка без пиццы в Неаполь. Местное рагу из морепродуктов готовится с кокосовым молоком и имеет апельсиновый оттенок масла денде (иногда его называют красным пальмовым маслом). Версия, которую подают в ресторане Donana без излишеств, высоко ценится: он занял первое место в городе по версии премии Comer e Beber («Еда и питье») и № 2 в городе одним из официантов, как в «только моя мама справляется с этим лучше ». Версия с креветками насыщена дневным уловом и поставляется с рисом, пираном (блюдо из маниоки в виде поленты) и тонированным фаршом денде (жареная мука из маниоки) за 108,90 реалов (на двоих).

6) 14:00 Автор! Автор!

Хорхе Амадо - любимый литературный сын Сальвадора, его романы часто удваиваются как портреты Сальвадора 20-го века и штата Баия. Дом, в котором он жил со своей второй женой, Зелией Гаттай, также известной писательницей, до своей смерти в 2001 году, теперь является музеем. В Casa do Rio Vermelho (20 реалов), названном в честь его приморского квартала, находится их необычная коллекция произведений искусства, тяжелая на лягушках, а также его библиотека, письма другим известным авторам и мультимедийный показ известных бразильцев, читающих отрывки из его работ. , («Дона Флор и ее два мужа» были бы хорошим выбором для подготовки к вашей поездке, либо в печатном виде, либо в виде фильма, номинированного на «Золотой глобус».)

7) 19:00 Семейный ужин

Семейный ресторан Guerra и близлежащий бар превратили уютную маленькую площадь в районе Гарсия в место, где можно поесть и выпить. Сначала появился Larriquerrí, который подал то, что его сын Габриэль называет «кухней с эмоциональной памятью»: по семейным рецептам он и его брат Гильерме росли, питаясь на кухне их мамы (Розы). Trouxinhas de carpaccio, пучки тонко нарезанной говядины, фаршированные кремом из рикотты и покрытые песто и пармезаном, взрываются во рту со скромным упадком. Абрикосово-бразильский сыр, заполненный мезалуной пастой в соусе горгонзола, великолепно нежный. Такова атмосфера, немного хаотичная, поскольку Ромилдо, отец, мчится вокруг, пытаясь очаровать каждого гостя (и преуспевает). Ужин на двоих с вином - около 250 реалов. Рядом Ларрибар - одно из немногих мест в городе, которое серьезно относится к коктейлям. Наблюдайте, как ваш бармен задерживает дым от горящей палочки корицы в стакане, который скоро будет наполнен вашей Вентурой (25 реалов), по сути копченой кислой кашасой.

8) 22:00 Вечер Красной реки

Проходящий по океану город Рио Вермелхо является одним из центров ночной жизни Сальвадора. Вы можете начать с Chupito или Shot, где специализация, как и ожидалось, - выстрелы. Не текила стрелков; они больше похожи на мини-коктейли с бесконечным выбором, вывешенным на стене, и D.J. командуя крошечным танцполом. В нескольких минутах ходьбы от набережной Teatro Sesi звучит живая бразильская музыка на «веранде» (от 20 до 30 реалов). Или посидите на улице с пивом на праздничной площади Да-Динья, или на площади Динья, названной в честь бывшего владельца стенда по продаже акара, черных глазковых оладий с креветками или без них (еще одна классика Сальвадора).

Acarajé da Dinha известен тем, что он подал некоторые из лучших acarajés (оладьи с черными глазами) в Сальвадоре.
Acarajé da Dinha известен тем, что он подал некоторые из лучших acarajés (оладьи с черными глазами) в Сальвадоре.
Acarajé da Dinha известен тем, что он подал некоторые из лучших acarajés (оладьи с черными глазами) в Сальвадоре.

Воскресенье

9) 09:00 Рыночная стоимость

В отличие от туристического Меркадо Модело в Нижнем городе, набережная Фейра-Сан-Жоаким представляет собой массивный, грязный, частично обновленный рынок, на котором, помимо бесчисленных фруктов, мяса и органов, вы также найдете лекарственные травы, масло денде, настоянные кашасы. , даже шнуры из толстого табака. Основной момент - большое разнообразие религиозных предметов, таких как короны и мечи ручной работы и многое другое в магазине под названием Ilê Alacorô. (Позавтракайте до того, как приедете, если только вы не решитесь попробовать сытный мокко - тушеное мясо коровы - в одном из ресторанов на набережной.)

10) 00:00 Футболка формальная

Через полчаса вверх по побережью на берегу океана находится вычурный район Итапуа, наиболее известный как бывший дом Виниция де Мораеса, известного поэта и поэта-босса-новы. Вы можете поставить его рядом с симпатичной его пузатой статуей на маленькой площади возле своего бывшего дома. (Или будьте единственным посетителем в записанной истории, который не позирует с ним; ваш выбор.) Лучшие морепродукты в городе - в соседней белой скатерти Mistura, где элегантные официанты обслуживают высококлассную толпу, часто несколько резкую, одетую в воскресенье. футболки и шлепанцы. Приз-фикс - удивительный праздник для выгодной сделки 129,90 реалов: сложите тарелку в буфете с закусками (тартар из сибаса, гратен из устриц), а затем наблюдайте, как за последовательностью закусок из моллюсков следует основное блюдо (возможно, ризотто из осьминога? ) и десерт. Вы находитесь в 15 минутах езды от привлекательного Прайя-ду-Фламенго (пляж Фламенго), если вы хотите провести день в пляжном клубе, таком как Lôro-Stella Maris.