MELOMEL ИЗ ЧЁРНОЙ МАЛИНЫ

19 May 2019
A full set of statistics will be available when the publication has over 100 views.

Меломел это ликер с мёдом и соком фруктов

Melomels - ликер с мёдом  и фруктами, состоит из сока малины и мёда перебродивших вместе. Это достаточно сладкий отнюдь не легкий ликер
Изготавливался издревне в и был любимым напитком в Швеции, Польше
В средневековье и в Елизаветинской Англии, мед хранится в деревянных (часто дубовых) бочках.

Для имитации вкуса дубовой выдержки, можно добавить дубовые чипсы (фишки) .

Рецепт (для 9 литров):
6 кг, мед
3 стакана, малиновый сок (выжатый из свежей чернаой малины)
1/8 чашки, светло-dried malt extract (M&F), ( дрожжевых питательных веществ)
1 ч.л., Пектиновых ферментов
1 пакет дрожжей шампанского (Lalvin бренд #1118 S. Bayanus)

Вскипятите мед в 2,5 литрах воды в течение 1/2 часа, добавить малиновый сок и солодовый экстракт с 2 литрами воды и доведите до кипения. Затем выключите огонь и добавьте пектиновый фермент. Добавить дубовые чипсы для меда и воды, и тушите 15 минут. Перелить полученную смесь мёда с соком в большую кастрюлю и процедите . Добавьте достаточное количество прокипяченной воды до 2 литров и дрожжей.
Выдержать 6 месяцев в тёмном тёплом месте, затем разлить в бутылки.

Лично от меня можно использовать обычные дрожжи которые используются для приготовления простой медовухи