Очень вкусный рассольник

Нет ничего вкуснее классического рецепта с перловкой. Это мой любимый суп из детства. Приготовить его несложно.

Для этого я предварительно замачиваю перловку. Лучше на ночь. Ее понадобится пол стакана. И варю бульон на говядине. Для этого я беру примерно семьсот грамм говядины на косточке, заливаю водой и ставлю на огонь. Варю примерно полтора часа. Смотря, какой толщины кусок, и обязательно снимаю пену. Иначе бульон получится мутным. Когда сварится мясо, я его выкладываю на тарелку и даю немножко остыть. Нарезаю его небольшими кусочками. Сливаю перловку и закладываю в бульон. Пока он закипает, очищаю картофель от кожуры, примерно 5-6 штук. И ложу в отдельную кастрюльку с водой. Как только перловка прокипела десять минут, закидываю картофель. Лук и морковь по одной штуке нарезаю средним кубиком и обжариваю до полуготовности. Маринованные огурцы примерно 4 штуки нарезаю средним кубиком. Кладу их в сотейник, заливаю водой и припускаю на медленном огне до мягкости. Очень важно готовить их отдельно. Если их кинуть еще не к готовой картошке, то она будет очень жесткой из-за кислоты. Когда картофель будет почти готов добавляю обжаренные лук с морковкой. И на слабом огне готовлю примерно 5 минут. Закладываю огурцы, нарезанное мясо и рассол от огурцов, примерно 1 стакан. Довожу суп до кипения. Пробую бульон и если надо добавляю соль. А так же молотый перец, тертый чеснок и лавровый лист. Накрываю крышкой кастрюлю и снимаю с огня. Он должен настояться хотя бы 20 минут и пропитаться всеми ароматами.

Подаю со сметаной и нарубленной зеленью. Домашние точно по достоинству оценят этот суп. Приятного вам аппетита!