4 шага к пищевой безопасности!

Следование этим четырем шагам дома – помыть, отделить, приготовить (термически обработать) и охладить – может помочь вам и вашим близким защититься от пищевых отравлений.

1. Помыть: мойте ваши руки и поверхности часто!

-Микробы, которые вызывают пищевые отравления, могут выживать во многих местах и распространяться по вашей кухне.

- Мойте руки в течение 20 секунд до, во время и после приготовления еды и непосредственно перед едой (употреблением пищи).

- мойте предметы кухонного обихода (посуда, разделочные доски, столовые приборы и другую утварь), которые соприкасались с сырыми продуктами (мясом, рыбой, яйцами и пр.), с мылом и водой.

- мойте овощи и фрукты под струей чистой воды.

2. Разделяйте продукты: остановите взаимное «загрязнение». Готовые к употреблению продукты должны быть всегда отделены от сырых (еще не приготовленных) или немытых. Сырые мясо, курица, морепродукты и яйца могут распространить микробы на уже готовую еду.

- используйте разные разделочные доски для сырого мяса, курицы и морепродуктов.

- когда идете за покупками, держите мясо, курицу и морепродукты с их соками отдельно от остальных продуктов.

- храните сырое мясо, курицу, яйца и морепродукты, а также сырые продукты из них отдельно от остальных продуктов в холодильнике.

3. Готовьте: при правильной температуре.

- еда правильно и безопасно приготовлена, когда внутренняя температура продукта достигает достаточно высокой отметки, чтобы убить болезнетворные микробы. Единственный надежный путь определить, приготовлена ли пища безопасно, - это использовать пищевой термометр. Вы не можете надежно и достоверно определить, правильно ли и безопасно ли приготовлена еда по ее цвету и консистенции.

- используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что еда готовится при нужной внутренней температуре.

630C – для свежих кусочков говядины, свинины, телятины, баранины

710C – для рубленого мяса (фарш) говядины и свинины

740C – для всех видов птицы, включая рубленое мясо (фарш) курицы и индейки, а также ножек, бедер и прочего,

630C – для свежей сырой ветчины,

630C – для плавниковых рыб, или готовить их до момента, пока рыбное филе не станет непрозрачным.

4. Охлаждать: охладить/заморозить быстро.

- сохраняйте температуру в холодильнике ниже 40С и помните, когда нужно выбрасывать еду,

- замораживайте скоропортящиеся продукты 2 часа (если температура окружающей среды выше 320С) замораживайте в течение одного часа),

- размораживайте замороженные продукты правильно: в холодильнике, холодной воде или микроволновой печи. Никогда не оставляйте замороженную еду размораживаться на столе при комнатной температуре, потому что бактерии очень быстро размножаются в тех частях продукта, которые уже достигли комнатной температуры.

Бактерии могут быстро размножаться при комнатной температуре или в «опасной зоне» между 40С и 600C.

А вы следуете этим правилам безопасного приготовления пищи и питания?