Ликёр "Ночино" из зеленых, грецких орехов.

22 June 2019

Для приготовления понадобится:

- 29 грецких орехов;
- 1,5 литра 96% спирта;
- 750 грамм сахара;
- 10 грамм корицы;
- 10 грамм гвоздики;
- цедра 1 лимона, без белой кожуры;
- 400 мл. воды.

Приготовление:

Выбрать 29 орехов с неповрежденной кожурой и помыть их.
Разрезать, не выбрасывая сердцевину на 4 части и поместить в 3-х литровый бутыль.
Залить спиртом.
Добавить пол-порции сахара (375 г.), корицу, гвоздику и цедру.

Герметично закройте бутыль и поставьте в солнечное место, желательно под прямые солнечные лучи.
Оставшуюся часть сахара (375 г) залейте водой и приготовьте сироп, не спеша помешивая на маленьком огне.

Постоянно контролируйте, чтоб орехи были покрыты спиртом.
Если это не получается, то можете добавить часть приготовленнного сиропа.
После двух месяцев настой будет иметь "радикально черный" цвет.
Добавьте оставшийся сироп к настою и защитите от прямого попадания солнечных лучей.

Через месяц, в день осеннего равноденствия (обычно 22 или 23 сентября, в 2009 - 22-го) профильтруйте через фильтровальную бумагу или через несколько слоев марли.
По окончанию фильтрования разлейте по бутылкам.
Бутылки надежно спрячьте в темном прохладном месте, ибо открыть их можно будет только через год.
В некоторых рецептах встречается, что открыть можно уже к Рождеству.