Витамин А для зрения и красивой кожи.
Ретинол в организме человека необходим для темновой адаптации зрения, поэтому его дефицит получил название «куриная слепота». При ней человек плохо видит в сумерках, так же, как и многие птицы. Кроме того, витамин А необходим для обновления кожи и слизистых, восстановления костей, стимулирует иммунитет и защищает от свободных радикалов.
Клиника гиповитаминоза А:
- сухость кожи, особенно локтей и колен;
- тусклые волосы, исчерченные ногти;
- снижение сумеречного зрения;
- склонность к инфекциям
- повышение риска злокачественных новообразований.
Ретинол – представитель жирорастворимых витаминов. Организму сложно избавляться от их избытка, поэтому возможно развитие также гипервитаминоза А. Он проявляется таими симптомами:
- зуд и краснота кожи, шелушение, выпадение волос;
- боль и отек вдоль длинных костей (бедро, плечо);
- головная боль, возбуждение, раздражительность;
- кровотечение из десен и язв в полости рта;
- тошнота, рвота, диарея;
- увеличение печени и селезенки.
Потребность в витамине А – 1 мг/сут. Он устойчив к тепловой обработке. Лучшие источники витамина А – это растения, содержащие предшественник каротин:
- Печень.
- Морковь.
- Петрушка.
- Шпинат.
- Шиповник.
Солнечный витамин
Один из представителей группы витамина D холекальциферол синтезируется кожей под действием ультрафиолетовых лучей. К сожалению, в наших широтах солнца мало, многие испытывают дефицит витамина D. Эргокальциферол должен поступать с пищей.
Основная функция витамина D заключается в поддержании баланса Ca и P в костной ткани. Важна роль кальциферола для иммунной системы, особенно в борьбе с туберкулезом и грибковыми инфекциями.
При дефиците витамина D у детей развивается рахит. Его проявления:
- задержка прорезывания зубов и закрытия родничка;
- размягчение костей черепа, выраженные лобные и теменные бугры;
- высокое нёбо и седловидный нос;
- искривление ног;
- грудная клетка как бы сплющена с боков – куриная грудь;
- нарушения сна, раздражительность, потливость.
У взрослых гиповитаминоз проявляется размягчением костей. В группе риска пожилые люди, беременные и кормящие женщины и жители северных регионов.
При длительном и значительном превышении норм поступления витамина D возможно отложение солей кальция во внутренних органах, что значительно нарушает их работу, вплоть до смертельного исхода.
Суточная потребность в солнечном витамине составляет 2,5 мкг. Его источники:
- Жир из печени рыб и морских животных.
- Лосось.
- Сельдь.
- Яица.
- Сливки.
Витамин молодости
Антиоксидант витамин Е – это группа веществ токоферолов. При их дефиците появляются:
- мышечная слабость и гипотония;
- снижение потенции у мужчин;
- склонность к выкидышам, токсикоз у женщин;
- разрушение эритроцитов;
- нарушение чувствительности, движений и речи;
- старение сетчатки;
- поражение печени и почек.
При длительном употреблении высоких доз витамина Е развивается гипервитаминоз:
- снижение свертываемости крови;
- нарушение сумеречного зрения;
- снижение в крови эритроцитов и сахара;
- слабость, головная боль;
- судороги.
Суточная норма потребления токоферолов – всего 8-10 мг. Их основные источники:
- Растительные масла – соевое, кукурузное, подсолнечное.
- Пшеничные и кукурузные проростки.
- Горох.
- Греча.
- Фасоль.
Витамин К имеет особую роль. Он – один из факторов свертывания крови. То есть при его дефиците появляются кровотечения, синяки.
Производят этот витамин кишечные бактерии из поступающих с пищей предшественников. Поэтому гиповитаминоз развивается при дисбактериозе, отравлении антивитаминами К (крысиными ядами) и дефиците желчи.
Потребность крайне мала 0,12-0,36 мг.
Пищевые источники:
- Цветная и брюссельская капуста.
- Кабачки.
- Масло.
- Сыр.
- Яица.