Ваниль, ванилин или ванильный сахар

Ваниль
Ваниль

Наши мамы и бабушки всегда добавляют в десерты ваниль, ванильный сахар или ванилин.

Но что же лучше покупать и чем различаются эти добавки?

Ваниль-это растение, стручки которого обладают многогранным , тончайшим ароматом

Какие недостатки этого продукта:

  • Высокая стоимость. Пакетик со стручком ванили весом всего в 2-4 грамма стоит от 100 рублей.
  • Встречается эта добавка в магазинах среднего класса. Её не найдешь в «пятерочке» или «магните», но в «перекрестке», в гипермаркетах «окей» или «карусель» и др. найдется всё.

Преимущество перед другими добавками:

  • Тонкий, деликатный аромат

Ванилин-это концентрированный аромат ванили. Обычно ванилин синтезируют в лабораториях

Недостатки:

  • Аромат более грубый, чем у стручков ванили
  • Если добавить слишком много порошка, то у продукта появится горьковатый привкус, а аромат станет слишком навязчивым.
На 1 кг теста нужно 1 грамм ванилина.
  • Ну а в крема и десерты, которые не требуют выпечки, кристаллический ванилин не рекомендуют добавлять. Лучшим вариантом будет ванильный сахар.

Преимущества:

  • Ванилин намного дешевле ванили и если пользоваться им по инструкции выше, то в результате получится ароматный десерт не чуть не хуже десерта с натуральной ванилью.

Ванильный сахар можно получить двумя путями

Во-первых, смешать с сахаром или сахарной пудрой натуральную измельченную ваниль.

Во-вторых, смешать с сахаром искусственно полученный ванилин.

Ванильный сахар, приготовленный вторым способом, встречается чаще и стоит дешевле. Но покупать стоит именно первый вариант: с натуральной ванилью.

Недостатки:

  • Быстро заканчивается, так как использовать его можно в относительно больших количествах.

Преимущества:

  • Пакетик такого натурального ванильного сахара стоит всего 25-40 рублей за 10-15 грамм.
  • Ванильный сахар имеет концентрацию ванили ниже, чем ванилин, поэтому можно не бояться переборщить с этой добавкой.

Теперь вы знаете чем отличаются добавки друг от друга.

Попробуйте их все в кулинарии и выберете, что Вам нравится больше.