Кто лучшие повара? Конечно мы, мужчины.

15 August 2019

Так как магазинные полуфабрикаты моя семья не приемлет, решил побаловать домочадцев борщем. Рецептов этого блюда существует великое множество, и я в таких случаях авторитетом считаю великого классика кулинарного искусства Вильяма Васильевича Похлёбкина. Итак, начнём. Фотографии мои.

Варить борщ мы будем из свинины. Вообще-то предполагается брать свинину и говядину из расчёта 1:1, но говядины не нашлось. Так что будем поступать по заветам одного из персонажей Гоблина: «Чтоб я ел одну свинью, или даже две».

За мясом обязательно следите, а то ходят тут всякие...

Поставив вариться мясо (это займёт часа 2 минимум) займёмся заправкой. Прежде всего свёклой. Нарежем её кубиками и потушим в казане. Корнеплод, перед тем как бросить его в кипящий жир, будет не лишним сбрызнуть уксусом — так он сохранит цвет. На чём жарить? Ну традиционно используется сало или снятый жир. Но, по словам моей жены, печень взбесится. Поэтому тушить свёклу (а затем лук и морковь) будем на сливочном масле.

Не забываем про капусту.

Пошинкуем лук, морковку порежем брусочками (или как получится). Желательно, чтобы масло закрывало овощную смесь полностью. Но жена отобрала масло, так что получилось вот так.

Тушим где-то 10 минут, затем добавляем мелко нарезанный помидор (томатную пасту). Помидор, естественно, берем домашний, благо сезон. Ждем ещё 5 минут — заправка готова.

По словам Вильяма Васильевича, секрет хорошего борща в правильном порядке закладки ингредиентов. Из готового бульона извлекаем мясо, его мы добавим за несколько минут до полной готовности, и начинаем. Первой идёт картошка, через 10 минут капуста, ещё через 5 минут свёкла, лук и морковь. Ждём 15 минут. Убавляем огонь до минимума — пусть ещё минут 10 потомится.

Всё, борщ готов.