Азбука питания

19 October 2019

Что такое питание?

Питание- это процесс, во время которого живые организм утилизируют пищу и получают из нее полезные вещества. К питательным веществам относятся белки, жиру, углеводы и электролиты. Нормальное питание необходимо для нормального роста и развития организма.

В чем измеряются питательные вещества?

Существует множество способов измерить ценность еды, которую мы едим. Одними из наиболее важных критериев являются гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Гликемический индекс — относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови (далее уровень сахара в крови).

Гликемическая нагрузка это количество углеводов в продукте в граммах, умноженное на его гликемический индекс. Гликемическая нагрузка представляет примерное измерение того, как много инсулина понадобится вашему организму, чтобы переварить данный продукт, поскольку количество выделяемого инсулина основано как на количестве углеводов, так и на том, насколько быстро они преобразуются в глюкозу.

Эффект продуктов на тело также может быть измерен с помощью калорийности рациона. В изучении рациона питания важными показателями являются индекс массы тела и уровень холестерина в крови.

Типа и структура питания

Человек должен питься разнообразно. Однообразный рацион может привести не только к дефициту определенных веществ, но и проблемам с эмоциональной сферой (научно доказано, что однообразное питание оказывает подавляющий эффект на психо-эмоциональное состояние).

Здоровая диета состоит из большого количества растительной пищи (для поддержания здоровья человек должен съедать не менее 4-5 порций овощей/фруктов в сутки) и умеренного количества продуктов животного происхождения. В рационе должно преобладать мясо птицы, красное мясо и продукты переработки следует ограничивать.

Компоненты рациона

Помимо всем известных белков, жиров и углеводов существует огромное количество макро- и микронутриентов, которые должны поступать с пищей. Люди имеют множество заблуждений касательно источников этих элементов. Например, многие считают, что яблоки - отличный источник железа, однако на самом деле в яблоках железо находится в плохоусвояемом виде и только малый процент способен всосаться в кишечнике. Лучший источник железа- печень.

Питание и человек

В разном возрасте человеку нужно разный набор питательных веществ. Если детям нужно большое число калорий и витаминов для роста и развития, то старикам, наоборот, нужно ограничивать калорийность рациона, потреблять минимальное количество жирной пищи и большое количество растительных волокон.

Питание и вес

Больше всего люди обеспокоены своим питанием, когда они стараются набрать или сбросить вес. Существует огромное количество диет, в которых ограничивают те или иные компоненты пищи. Однако, в основе всех диет лежит лишь один механизм - дефицит или избыток калорий. Если калории в дефиците, то организм использует свои собственные запасы, если же наоборот, то организм запасает избыток в виде жировой ткани. При желании и правильном подходе можно похудеть даже питаясь одним фастфудом. ГЛАВНОЕ- ПОДСЧЕТ КАЛОРИЙНОСТИ.