Черничный пирог из "Черничных ночей"

Элизабет изливает душу владельцу ближайшего кафе Джереми. Всего один разговор, несколько пристальных взглядов, черничный пирог со сливками, и уже родилась новая история любви. Вы понимаете же, что пирог тут - краеугольный камень!

— А что не так с черничным пирогом?
— С черничным пирогом все в порядке. Его просто не берут вот и всё. Он ни в чем не виноват, просто его никто не хочет.

Нижний слой и корка пирога:

  • 2 чашки муки
  • 2 яичных желтка
  • 2 столовых ложки сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чашка сливочного масла
  • холодная вода

Просейте муку, сделайте отверстие в середине горки и положите туда сахар, соль, масло, разрезанное на кусочки, и яичные желтки. Добавьте немного холодной воды и замесите (руками или с помощью миксера) крутое тесто. Сделайте шар, заверните его в фольгу или вощаную бумагу и поставьте в холодильник на один час. Затем разделите тесто пополам. Раскатайте одну половину для нижнего слоя пирога и поместите на противень. Раскатайте другую половину в форме круга и разрежьте на полудюймовые полоски, чтобы сделать решетчатый верхний слой пирога. На нижний слой положите одну из начинок, предлагаемых ниже, и поверх нее расположите кусочки верхнего слоя. Перед тем, как поставить в духовку, сбрызните молоком. Пеките в соответствии с рекомендациями для каждого вида начинки.

Начинка:

  • 3 чашки черники;
  • 3/4 чашки сахарного песка;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 столовых ложки муки;
  • сок 1 лимона;
  • 1 столовая ложка масла;
  • 1/4 чашки молока.

Нагрейте духовку до 400F. Очистите ягоды от веточек и листиков. Перемешайте с сахаром, солью, мукой и лимонным соком и покройте нижний слой пирога на противне. Положите сверху масло и кусочки корочки. Сбрызните молоком и запекайте в течение 40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Сверху не забудьте положить шарик мороженного.