Пирог-корзинка с рубленной капустой

11 February
Пирог-корзинка с рубленной капустой
Пирог-корзинка с рубленной капустой

Всем привет!!! Сегодня мы приготовим пирог-корзинку с рубленной капустой. Для приготовления этого пирога нам понадобятся следующие продукты:

Для теста:

• 500 грамм пшеничной муки

• 250 миллилитров молока

• 50 грамм размягчённого сливочного масла

• 1 яйцо

• 5 грамм сухих дрожжей

• 0,5 чайной ложки соли

Для начинки:

• 1 небольшой кочан капусты

• 50 грамм сливочного масла

• 3 яйца

• 1 столовая ложка кунжута

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 0,25 чайной ложки соли

• 0,25 чайной ложки молотого чёрного перца

• 0,25 чайной ложки тмина

Приготовление:

1. Сначала готовим опару, для этого дрожжи разводим в тёплом молоке, добавляем 1 чайную ложку сахара, перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и на 10 минут убираем в тёплое место.

2. После того как опара подошла, выливаем её в миску, добавляем оставшийся сахар, соль, яйцо, сливочное масло и половину муки.

3. Тщательно размешивая полученную смесь ложкой, постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место на 60 минут, чтобы тесто поднялось.

4. Подошедшее тесто обминаем ещё 1 раз и снова даём подойти, затем раскатываем и ставим в форму для запекания, оставив примерно 1/3 для украшения

5. Капусту мелко шинкуем и выкладываем на хорошо разогретую сухую сковороду, накрываем крышкой и тушим в течение 5-7 минут на небольшом огне (если капуста зимняя, то увеличиваем время тушения до 15-20 минут).

6. В тушёную капусту добавляем сливочное масло, тмин, соль с перцем, мелко порезанных сваренных в крутую яйца и всё хорошо перемешиваем.

7. Выкладываем подготовленную начинку в пирог, сверху из оставшегося теста делаем "корзинку", смазываем оливковым маслом и обильно посыпаем кунжутом.

8. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем пирог в течение 25-30 минут, затем вынимаем, сверху смазываем сливочным или оливковым маслом и даём "отдохнуть" в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!!!