Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

2k full reads
3,3k story viewsUnique page visitors
2k read the story to the endThat's 60% of the total page views
2,5 minutes — average reading time
Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

Я рассказывала в предыдущей статье как приготовить легко и просто , без всяких специальных кондитерских инструментов ( с помощью только чайной ложки) безе-лебедей, а сегодня предлагаю рецепт вкусного и красивого торта с такими безе, который называется "Лебединое озеро". Уверяю вас, хоть и придется потрудится, но приготовить его сможет каждая хозяйка на кухне, а эффект и восторг, который он произведёт покроет все труды. Этот вкуснейший шоколадный торт с ореховым безе , украшенный шоколадной глазурью и безе-лебедями, украсит любой праздничный стол. Я пекла двухъярусный торт, продукты указаны из этого расчета, можно испечь обычный торт, тогда продукты уменьшите на треть.

Продукты

Для бисквита: Яйца - 6-7 шт. Сахар - 120 г Мука - 130 г Какао - 30г Ванильный сахар - 1 пакетик Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для безе: Белки - 5 шт. Сахар - 250 г Орехи грецкие - 150 г Ванильный сахар - 1 пакетик

Для масляного крема: Масло сливочное - 400 г Молоко сгущенное - 600 г Коньяк - 1 ст. л.

Для сливочного крема: Сливки - 250 г Пудра сахарная - 100 г

Для глазури: Сливки - 100г Сахар - 130 г Желатин - 6 г Вода (для сиропа) - 50 мл Масло сливочное - 15 г Какао - 30 г Шоколад - 50 г

Для пирожных безе "Лебеди": Белок - 1 шт. Сахар - 60 г

Итак, печем шоколадный бисквит: взбиваем яйца с сахаром

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

В яичный меланж всыпаем в три приема перемешанные муку, какао и разрыхлитель и аккуратно перемешиваем

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

Выкладываем тесто в формы 26 см и 15 см и выпекам 30 минут при 180 градусах.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

остывший бисквит разрезаем каждый на две части

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

Печем безе с орехами: Взбиваем белки со щепоткой соли до образования пены, затем постепенно вводим сахар и взбиваем 10 минут.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый


Добавляем поджаренные измельченные орехи в белки в несколько приемов, перемешивая сверху вниз.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый


На пергаменте рисуем круги того же диаметра, что и шоколадные коржи. Выкладываем безе на подготовленный пергамент. Должно получиться два круга диаметром 25 см и два круга диаметром 14 см. Выпекаем 25 минут при 160 градусах, оставляем в духовке ещё на 1 час.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

Готовим масляный крем:
Взбиваем масло добела, останавливаясь в процессе и счищая массу со стенок. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляем тонкой струйкой сгущенное молоко. В конце добавляем коньяк.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

Собирает торт: бисквит-крем, безе-крем, безе-крем-бисквит,
Таким же образом собираем торт меньшего диаметра. Ставим в холодильник на 15 минут.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

Готовим сливочный крем, который понадобится для выравнивания торта и для "лебедей":
Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый


Откладываем небольшую часть сливок для лебедей. Основной массой выравниваем оба яруса торта.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

Торт покрываем растопленным шоколадом или глазурью ( как её приготовить см. видео-рецепт). Выливаем глазурь в корнетик или кондитерский мешок. Делаем дырочку несколько мм.
По краю тортов зигзагом выливаем глазурь и делаем подтеки. Покрываем оба яруса торта. Отправляем в холодильник.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый


Когда глазурь застынет, ставим ярус на ярус.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

Готовим лебедей : Взбиваем 1 белок с 50г сахара. На противень из кондитерского мешка с дырочкой 0,5 см отсаживаем "шеи лебедей" в виде "двоек" шириной 2,5 см и длинной 5 см. Зубочисткой или деревянной палочкой вытягиваем "клювики лебедей". Делаем "крылышки": отсаживаем безе в виде кружочков диаметром 4 см и чайной ложкой размазываем половину безе в правую сторону, а половину - в левую. Подсушиваем в духовке при 100 градусах 1 час и еще на 1 час оставляем в ней остывать.. Кстати, заготовки для них можно приготовить заранее, хранить их можно до 2х недель.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

Из сливочного крема делаем ракушки на торте, приставляем "крылышки" и "шейки". Располагайте "лебедей" на торте справа налево.

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

Торт "Лебединое озеро" готов! Радости нет предела, особенно у детей!

Торт "Лебединое озеро"-наивкуснейший и красивейший, и приготовить может каждый

Подробно или что не понятно, вы можете посмотреть видео-рецепт здесь или на моем канале в ютуб "Елена Домашний кондитер". Подписывайтесь на канал, давайте готовить вместе!