17 887 subscribers

Индейка с овощами на скорую руку

1,5k full reads
2,1k story viewsUnique page visitors
1,5k read the story to the endThat's 69% of the total page views
2 minutes — average reading time

В сущности, рецепт сводится к тому, чтобы тонкими ломтиками нарезать индейки и разные овощи, положить на сковородку, перемешать и накрыть крышкой.
Дальше будут только уточняющие детали, в которых, возможно, есть немножко дьявола, но, в принципе, главное вы уже знаете.

Индейка с овощами на скорую руку

У меня было филе бедра индейки и не было никакого ресурса выдумывать что-то креативное. Поэтому я его просто порезала тонко, как на азу.

Индейка с овощами на скорую руку

Обычно я режу следующий ингредиент, пока обжаривается предыдущий. Но тут все будет происходить так быстро, что все обязательно должно быть нарезано заранее.

Общий объем овощей должен быть не меньше объема индейки, а лучше, с учетом их большого ужаривания, больше раза в полтора-два. А их набор может быть совершенно произвольным, по вашему вкусу.

Это редкий случай, когда в моей композиции не будет ни лука, ни моркови, и я не использую их совершенно сознательно. Дело в том, что все, в чем содержится сочетание обжаренного лука с морковью, приобретает этот вкус лука с морковью. Вкус индейки не слишком яркий, довольно нейтральный, и ему с луково-морковной нотой не справиться, поэтому я от них отказываюсь в пользу набора каких-нибудь других овощей.

На этот раз у меня три перчика рамиро, люблю его не только за вкус, но и за красивый яркий цвет, который, особенно при правильном приготовлении, сохраняется и в готовом блюде.

Индейка с овощами на скорую руку

Несколько стеблей сельдерея, которые обеспечивают сочность и свежесть.

Индейка с овощами на скорую руку

Горсть оливок для яркости.

Индейка с овощами на скорую руку

И помидорчики, которые успеют растушиться и образуют обволакивающий соус.

Индейка с овощами на скорую руку

Что касается специй, конечно же, их набор вы тоже можете варьировать по своему вкусу.

У меня это несколько зерен свежераздавленного черного перца, немного пажитника, немного сушеных итальянских трав, розовый перец и, конечно, соль.

Индейка с овощами на скорую руку

Когда все ингредиенты подготовлены, разогреваем сковороду. Очень желательно, чтобы дно у нее было толстое. Масло я предпочитаю топленое, но и растительное или их смесь вполне подойдут.

Индейка с овощами на скорую руку

На раскаленную сковородку выкладываем индейку. Чем больше диаметр сковородки, тем лучше - очень желательно, чтобы кусочки индейки не просто располагались в один слой, но и не слишком плотно, чтобы между ними было пространство.

Индейка с овощами на скорую руку

Весь процесс приготовления происходит на максимальном огне. Как только кусочки индейки начнут слегка прихватываться, румяниться снизу - но не раньше! - перевернем их.

Индейка с овощами на скорую руку

А как только они прихватятся и со второй стороны - огонь максимальный, так что это произойдет очень быстро! - выкладываем к индейке сразу все овощи и специи.

Индейка с овощами на скорую руку

Перемешиваем.

Индейка с овощами на скорую руку

Накрываем крышкой. Огонь по-прежнему максимальный! Сейчас нужно дать нашей смеси буквально несколько минут, прежде чем выключить. Могу сказать, что для моей плиты, для моего количества продуктов и на моей сковороде с толстым дном, достаточно пяти - затем я выключаю, и, пока накрываю на стол, блюдо успевает еще дойти от собственной температуры, которую толстое дно хорошо держит.

Сколько минут понадобится для вашего конкретного случая, вам придется определить опытным путем. Но, в любом случае, это будут именно минуты, точно не больше десяти. Тонко нарезанной индейке, которую мы, к тому же, обжарили предварительно, этого с гарантией хватит, чтобы она приготовилась, но не пересохла,

Индейка с овощами на скорую руку

И овощи не превратятся в переваренные тряпки, сохранят свой цвет, вкус и текстуру.

Индейка с овощами на скорую руку

Я определенно дольше писала этот пост, чем готовила это вкусный и красивый ужин!

Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www.patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)