17 902 subscribers

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

333 full reads
583 story viewsUnique page visitors
333 read the story to the endThat's 57% of the total page views
3,5 minutes — average reading time

Буду краткой - это бомба!

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

А теперь по порядку. Сначала приготовим медовый маринад. Для этого нам понадобятся: цедра и сок одного апельсина, мед, соевый соус и чуть-чуть, буквально чайная ложечка хрена.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

Нальем и сложим это все в какую-то емкость, добавим буквально столовую ложку оливкового масла

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

и просто перемешаем.

Приводить пропорции тут смысла не имеет - мало ли, какой у вас был апельсин, крупный или помельче, сладкий или покислее... и мало ли, какой оттенок вкуса вам больше нравится - с преобладанием кислой или сладкой ноты, или сбалансированный кисло-сладко-соленый... Кстати о соли - нет, я про нее не забыла, ее тут действительно нет. Соевый соус обеспечивает достаточную соленость. Просто пробуйте и доводите до вкуса, который вам нравится.

Помните, что вкус соуса должен быть достаточно концентрированным - его ведь будет совсем немного применительно к массе курицы!

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

С этим соусом можно приготовить любую часть курицы, пресловутое филе грудки в том числе. Но идеально для этого рецепта использовать голени.

Шкуру я обязательно снимаю - во-первых, кроме лишнего жира, ничего в ней нет хорошего, во-вторых, без шкуры мясо лучше пропитывается маринадом.

Сложим голени в какой-то контейнер с надежной крышкой, зальем маринадом и убедимся, что все они равномерно в нем обвалялись.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

Надежная крышка желательна для того, чтобы контейнер можно было в процессе маринования несколько раз перевернуть вверх дном и обратно для равномерности пропитывания.

Желательно сделать это накануне, хотя бы за ночь, а лучше за сутки - чем дольше времени проведут куски курицы в маринаде, тем лучше будет эффект.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

И вот теперь берем ананас. Вероятно, все то же самое можно сделать и с ананасом из банки. Но, честно говоря, с живым ананасом, который прямо сейчас продается в моей соседней пятере дешевле яблок, это не сравнится!

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

Разделайте ананас на дольки. Если у вас есть для этого специальный девайс, воспользуйтесь им. Я показывала его вот в этом рецепте, но он у меня сломался, так что на этот раз я орудую обыкновенным ножом. Залейте дольки совсем небольшим количеством оливкового масла.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

И немного присыпьте свежераздавленным на не очень мелкие кусочки перцем.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

Куски курицы выложим в форму для запекания в один слой. Красная штука, которую вы видите на дне - это силиконовый коврик с рифленой поверхностью, для запекания оказался очень удобной штукой. Куски курицы или рыбы лежат на вершинках этих пирамидок, то есть не плавают, как обычно, в рассоле - иногда, как в этом случае, это предпочтительно. Но если у вас такого нет, ничего страшного, просто сложите куски на дно формы или противня, главное, в один слой, а не кучей.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

Между ними распределите ананасовые дольки и отправьте на 30 минут в духовку, разогретую до 200.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

Через полчаса - я не описываю запах, который наполнит к этому моменту вашу кухню, просто потяну такой степени художественности! - кусочки курицы начнут слегка румяниться сверху, а внутри будут уже почти готовы.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

В этот момент маринад, который мы, конечно, сохранили, а не вылили, загустим некоторым количеством крахмала - ну, у меня тут, наверное, около стакана жидкости плюс-минус...

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

И зальем им содержимое формы. Чтобы каждому куску курицы досталось маринада, я смазываю их силиконовой кистью. А потом выливаю оставшуюся жидкость поверх.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

И возвращаю в духовку допекаться еще ненадолго. В зависимости от того, насколько зарумяненный верх вы хотите получить, можно в этот момент даже прибавить температуру, особенно верхнюю, или включить конвекцию... в любом случае, это потребует еще 5, максимум, 10 минут при включенной духовке плюс какое-то время (с полчаса примерно) в выключенной.

Есть это надо либо вообще без гарнира, либо с пустым нейтральным рисом нежного длиннозерного сорта типа Жасмин или, как у меня, Басмати. Послушайте меня, не стоит тут экспериментировать с гарниром - не надо картошки, пюрешки, макарошек и прочей квашеной капусты. Рис, только рассыпчатый рис со сливочным маслом.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

Я покажу вам кусочки ананаса отдельно, просто чтобы сказать, что это, возможно, самая вкусная штука на свете! Их можно приготовить вообще без всякой курицы и без всякого риса, и оно того стоит, поверьте.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

Я покажу вам кусочек курицы отдельно, чтобы подтвердить, что он и правда такой вкусный, как выглядит, и даже еще вкуснее, он не только снаружи такой, но и внутри пропитан этим кисло-солено-сладким медовым соусом.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

Этот соус, который остался на дне формы, заслуживает отдельного упоминания. Конечно, им можно и нужно от души поливать рис при подаче!

Но, если вы готовите не на один раз, а с запасом, как я, этот соус совершенно незаменим для хранения. Возможно, вы замечали, что даже курица бывает по-настоящему сочной только свежеприготовленной, на завтра она обязательно утрачивает свою нежность, становится хоть и вкусной, но более жесткой.

Таково ее свойство, полностью это победить невозможно. Но можно сильно уменьшить этот эффект, если хранить готовую курицу в бульоне, как в этом рецепте, или, как в этом случае, в соусе.

Сложим все в контейнер для хранения, и сольем туда весь образовавшийся при запекании соус. Он пригодится и при разогревании, и предохранит курицу от излишнего пересыхания.

Курица в медовом соусе с ананасом и рисом

Да, на следующий день это будет так же вкусно - и в холодном виде, и в разогретом, и взятое в ланчбоксе с собой. Тут, правда, есть один сомнительный момент... удастся ли вам найти на работе такой укромный уголок, где вы сможете сожрать это без свидетелей?.. Потому что если вы будете это есть в одиночку на глазах у коллег... ну, в общем, они могут не понять. Имейте это в виду.

И не откладывайте! Вот прямо сейчас в пятере завоз шикарных ананасов, которые они по акции почти что даром отдают - не упускайте этот момент! Вы должны это попробовать, это чертовски вкусно.

Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www.patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)