Морковное суфле | Курочка и дурочка | Яндекс Дзен
18 323 subscribers

Морковное суфле

721 full read
1k story viewsUnique page visitors
721 read the story to the endThat's 72% of the total page views
2 minutes — average reading time

У меня есть любители моркови буквально во всех видах. Но это не слишком частая история, многие даже слышать не хотят ни о чем морковном - их, возможно, это суфле сможет переубедить.

Морковное суфле

Я знаю, что если просто сказать "берем крупную морковь или пару средних", вы меня спросите, сколько это - поэтому специально для вас взвесила. Но сама, конечно, ничем таким не занимаюсь, а просто беру крупную морковь.

Морковное суфле

Как ее приготовить, решите сами. Хотя я бы не советовала в этом случае варить, это сделает ее ненужно вдянистой. Лучше запечь в духовке или в микроволновке.

Кстати, я купила, наконец-то, этот знаменитый мешок для приготовления в микроволновке картошки и других овощей. Ничего сверхъестественного он с ними не делает, это вранье, но мне определенно больше нравится использовать его, чем пакет. Картошка, морковка и свекла получаются в нем не отсыревшими.

Морковное суфле

Этой моркови в мешке хватило 5 минут на полной мощности и еще минут 10 уже в выключенной микроволновке, чтобы дойти до правильной готовности.

После чего я ее почистила.

Морковное суфле

И блендером превратила в пюре.

Морковное суфле

В этом кусочке масла граммов, я думаю, 30, но никакая точность тут совершенно не нужна - нужен просто вот примерно такой кусочек масла.

Морковное суфле

Что касается специй, решайте сами. В принципе, можно и совсем без них. Но тогда это получится не что-то загадочно-вкусное, а просто что-то морковное.

Я беру пакетик ванили, половину кофейной ложечки корицы, которая кассия, и довольно от души лимонного порошка - этот букет гарантирует как раз нечто загадочно-вкусное, скорей десертное, чем овощное.

Морковное суфле

Еще парой вжиков блендера смешиваем морковное пюре с маслом и специями, а потом добавляем желток и снова смешиваем.

Морковное суфле

Белок отдельно взбиваем сначала только со щепоткой соли.

Морковное суфле

Когда он превратится в пену, не прекращая взбивать, добавляем к нему пару столовых ложек сахара.

Морковное суфле

И взбиваем до состояния очень плотной стоячей пены, практически, как на безе.

Морковное суфле

Порционно примешиваем к взбитому белку морковное пюре.

Морковное суфле

Я это делаю в три приема.

Морковное суфле

В результате получится вот такая очень воздушная масса, которую нужно разложить по небольшим формочкам.

Морковное суфле

Формочки поместить в емкость с водой и отправить в разогретую до 200 духовку.

Морковное суфле

Примерно через полчаса они уже будут готовы.

Морковное суфле

Но мне нравится, чтобы верх у них немного обгорел, поэтому я еще на 5 минут оставляю их под верхним нагревом, увеличив температуру до 250 - вы можете так не делать, это совершенно не обязательно.

Теперь пусть остынут.

Морковное суфле

Согласитесь, с припеченным верхом гораздо декоративней, особенно, если слегка припорошить сахарной пудрой.

Морковное суфле

При остывании суфле немного просядет, уплотнится по сравнению с тем, каким оно было в момент, когда вы выключили духовку.

Морковное суфле

Но все равно останется очень нежным, воздушным и, одновременно, сочным.

Морковное суфле

Моя семья одобряет такое суфле, как хорошую идею для завтрака. И мне оно тоже очень нравится именно в таком качестве - я готовлю его накануне, а утром, когда все спешат, да и мне не до них, оно уже дожидается на столе, готовое и вкусное.

Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www.patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)