Салат из свеклы с грушей | Курочка и дурочка | Яндекс Дзен
18 312 subscribers

Салат из свеклы с грушей

1k full reads
1,3k story viewsUnique page visitors
1k read the story to the endThat's 75% of the total page views
1,5 minute — average reading time

Если вы сейчас подумали о чесноке и майонезе, т.е. о самом распространенном свекольном салате - это не он! Можно мыслить гораздо шире. Нам понадобятся вот такие продукты.

Салат из свеклы с грушей
Салат из свеклы с грушей

Деревянная зимняя груша из супермаркета вполне подойдет. И даже постарайтесь при наличии выбора не брать слишком мягкую.

Тонкость первая - свеклу лучше не варить. Не только в этом случае, но и вообще всегда ее лучше запечь в духовке (примерно от 40 минут до часа, в зависимости от количества свеклы, 200 градусов, дать остыть, не вынимая). Если очень тщательно, с помощью щетки, отмыть ее от земли и запаковать в фольгу, аккуратно и герметично, результат будет принципиально отличаться в лучшую сторону. Я пробовала и в микроволновке, мне не понравилось, духовка лучше.

Салат из свеклы с грушей
Салат из свеклы с грушей

Тонкость вторая - не трите, пожалуйста, свеклу на терке! Уж тем более не трите на терке грушу. В этом случае от способа нарезки все зависит, если использовать обычную терку, это будет просто мяша, а не салат. Вот специальная терка для корейской морковки, наверное, подойдет. У меня ее нет, поэтому я вручную нарезаю свеклу и грушу соломкой.

Чернослив нужно предварительно замочить, но совсем ненадолго, буквально минут на 10, нам не нужно, чтобы он стал как из компота, а это происходит довольно быстро. Нарезать его совсем уж соломкой вряд ли получится, но как-то вдоль относительно длинными кусочками нарезать его нужно.

Грецкие орехи лучше всего измельчить не в блендере, а с помощью скалки, чтобы они не превратились в пыль, а остались мелкими, но ощутимыми кусочками.

Салат из свеклы с грушей
Салат из свеклы с грушей

Всю красоту и яркость этой истории создает заправка: свежая лимонная цедра, лимонный сок, сушеный базилик, оливковое масло, соль и немножко сахара. Эту основу можно варьировать, например, вместо обычного сахара взять коричневый или мед, но принципиально отклоняться от нее не стоит.

Салат из свеклы с грушей
Салат из свеклы с грушей

Сделать заправку, т.е. просто смешать все ингредиенты, лучше в первую очередь.

Салат из свеклы с грушей
Салат из свеклы с грушей

Тогда за время, что вы будете нарезать и измельчать, сухой базилик успеет раскрыться в масляно-лимонной смеси, и вся заправка объединится.

Салат из свеклы с грушей
Салат из свеклы с грушей

Перемешать аккуратно, чтобы не слишком рушить нежную грушевую соломку.

Салат из свеклы с грушей
Салат из свеклы с грушей

Попробуйте, возможно, вы узнаете кое-что новое о свекле, и это новое вам понравится.

Вегетарианское и постное - пополняемая коллекция рецептов - пост, где собраны ссылки на рецепты, которые могут пригодиться вегетарианцам и соблюдающим пост.

Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www.patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)