17 901 subscriber

Скромное обаяние жареного минтая

2,8k full reads
3,5k story viewsUnique page visitors
2,8k read the story to the endThat's 79% of the total page views
1,5 minute — average reading time

Есть несколько обстоятельств, из-за которых рыба появляется на нашем столе реже, чем она того заслуживает. Давайте посмотрим, что с этим можно поделать. Первое из таких неприятных обстоятельств - цена, рыба, надо признать, довольно дорогая. Поэтому мы возьмем демократичного минтая, причем в самой дешевой его ипостаси, не филе, а просто мороженые тушки без головы.

Скромное обаяние жареного минтая

Как и с любым замороженным продуктом, залог успеха в правильной, то есть, как можно более медленной разморозке. Пусть он сутки неторопливо размораживается в холодильнике.

Скромное обаяние жареного минтая

Вторая неприятность, связанная с рыбой - никто не любит ее чистить и разделывать. Совсем без этого никак не обойтись, если мы не используем филе, но можно свести это к минимуму.

Особенно, если у вас есть вот такие кухонные ножницы - очень удобная штука, рекомендую. С их помощью я быстро обрезаю хвосты и плавники. Посмотрите, не осталось ли какой-нибудь недовыпотрошенной фигни в брюшке и удалите ее тоже, если обнаружите. Вот и все, на куски стандартную рыбку я не режу, разве что попадется какой-нибудь минтай-переросток, но такого я стараюсь не брать.

Скромное обаяние жареного минтая

Теперь нам понадобится довольно много лука, который нужно порезать тонкой соломкой.

Скромное обаяние жареного минтая

Настолько много, чтобы его хватило полностью покрыть дно достаточно просторной сковородки.

Скромное обаяние жареного минтая

Припустим его на любом растительном масле до прозрачности и появления первых признаков карамелизации.

Скромное обаяние жареного минтая

И выложим тушки минтая на эту луковую подушку.

Тем самым мы избежим еще двух неприятных моментов, связанных с рыбой. Во-первых, она вечно норовит прилипнуть к сковородке. Во-вторых, вечно неохота возиться и разводить отдельную канитель с панировкой. И про обе эти неприятности такой способ позволяет забыть.

Скромное обаяние жареного минтая

Накроем сковороду крышкой и дадим минтаю пожариться на этом боку совсем недолго, буквально минут пять.

Скромное обаяние жареного минтая

В это время разотрем в ступе немного черного перца горошком. Ну, и соль нам, конечно, тоже понадобится.

Скромное обаяние жареного минтая

Через пять минут аккуратно, широкой лопаткой перевернем каждую рыбку на другой бок. Смотрите, какая красота! И никакого прилипания!

Посыплем солью и перцем и дадим минтаю дожариться на втором боку еще минут пять, а то и меньше.

Скромное обаяние жареного минтая

В качестве гарнира сюда прекрасно подошло бы пюре. Но сейчас такой сезон, что качество картошки в моей ближайшей пятере, прямо скажем, не вдохновляет. Поэтому я делаю на гарнир рис, и это ничуть не хуже.

Скромное обаяние жареного минтая

Не забудьте подать к такому минтаю дольку лимончика, как к порядочной рыбе - потому что он и есть порядочная рыба! Если приготовить его таким способом, не пережаривать и не пересушивать, он останется сочным, и его белое мясо в сочетании с луковым соусом и лимонной кислинкой никого не разочарует.

Скромное обаяние жареного минтая

Согласитесь, нам удалось свести к минимуму все традиционные рыбные неприятности - и с минимум усилий за небольшие деньги приготовить отличный ужин.

Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www.patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)