17 902 subscribers

Свекольник с айраном

900 full reads
1,1k story viewsUnique page visitors
900 read the story to the endThat's 81% of the total page views
1 minute — average reading time

Еще одна разновидность всем известного холодного летнего супа.

Свекольник с айраном

Обычно такой суп делают на кефире, разведенном минералкой. А я обнаружила, что совершенно идеально для этой цели подходит айран. Он совсем жидкий, как водичка, немного газированный и немного солененький, так что разводить минералкой не нужно.

Свекольник с айраном

В нем всего 1,5% жирности, так что, если вы не считаете каждую калорию, то не грех усилить его сметаной.

Свекольник с айраном

Видите, какой он газированный? Смесь кефира с минералкой такого прекрасного эффекта не дает.

Свекольник с айраном

Сваренную в шкуре и охлажденную свеклу трем на крупной терке.

Свекольник с айраном

И сразу отправляем в айран, чтобы, пока мы будем делать все остальное, она там уже настаивалась и отдавала супу цвет.

Свекольник с айраном

В сущности, обязательная программа на этом заканчивается, и дальше начинаются вариации. Например, огурец, который можно порезать, как в салат, а можно тоже потереть на крупной терке.

Свекольник с айраном

Я тру. И отправляю в миску к свекле.

Свекольник с айраном

Теперь перемешаем содержимое миски и попробуем на соль. На мой вкус соленость и терпкость айрана идеальны, ничего добавлять не надо, но кому-то может понадобиться немного досолить.

Свекольник с айраном

Окончательная сборка супа происходит непосредственно в тарелках. Конечно, обязательно нужна зелень.

Свекольник с айраном

Если есть - хорошая свеженькая редиска очень украсит историю.

Свекольник с айраном

Отливаем из общей миски порцию нашего невероятно красивого супа.

Свекольник с айраном

Добавляем зелень.

Свекольник с айраном

Потом, не перемешивая, редиску.

Свекольник с айраном

Потом яйцо. Можно прекрасно обойтись и без него, но, если хочется, чтобы в супе было что-то ощутимо белковое, то с яйцом будет еще и красиво.

Свекольник с айраном

Айран сам по себе достаточно терпкий, остренький, но некоторым нравится эту остроту подчеркнуть, например, каперсами.

Свекольник с айраном

Вот, собственно, наш холодный суп и готов. Лето в этом году нам выдали суперстранное... ну пусть хоть сезонная еда останется традиционной!
Суп, как якорь психологической стабильности - почему бы и нет )))

Переношу этот пост из своего блога.
#курочка и дурочка

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)